Cheer up!

Inte riktigt på topp idag så jag slank in på Bluberry med min ”smoothie mugg” för att boosta kroppen och humöret med något gott.

Alltid lika svårt att välja ifrån den långa menyn men valet föll på en ”Health nut” och jag blev inte besviken. Lite gladare och mycket piggare och glad över att jag tog mig tid i stressen att besöka Bluberry.

Gott och enkelt

Hade ingen större lust att laga någon avancerad middag till mig själv så lösningen blev en omelett. Med mammas torkade kantareller,kryddor och lite annat som jag hade i kylen blev den till en riktigt festlig måndags middag. Omelett tröttnar jag aldrig på då den kan varieras på så många sätt.

Emmas omelett

3 ägg

1 msk turkisk yoghurt

1 msk vatten

rökt kalkon

1 dl torkade kantareller (förväll svampen i lite vatten i ca 5-10 min)

1 gul lök alt salladslök

färsk gräslök

salt och peppar

Stek omeletten i avokadolja

 

Ganska så avis

Håkan åkte till alperna i lördags med grabbarna så jag är solo hela veckan och jag ser fram emot min ”ego vecka” som bla innehåller bio, behandlingar och middag.

Men när klockan ringde i morse ska jag erkänna att jag var riktigt avis på honom som får åka skidor och vara ute hela dagen,och bästa träningen som känns i hela kroppen skidsemester – finns det något bättre!

Skidor till påsk vore inte helt fel

Strålande sol och knall blå himmel i Val dÍsére i julas

 

Aftetnoon tea

En extra lyxig söndag då jag mötte upp tjejerna på Hotell diplomat för en afternoon Tea. Galet gott och trevligt att få umgås på söndag em med sina vänner på ett extra lyxigt ställe.

Tack mina underbara vänner för bästa söndagen på länge och en fantastisk födelsedagspresent.

Vi saknade dock Muchi som var hemma med sjukt barn men nu har vi en anledning att gå dit igen med dig.

Påfyllning

Igår såg jag till att det blev påfyllning i müsli, kex och biscotti burkarna.
Använde inga nya recept utan körde på mina favoriter.

Dessa tre saker går åt som smör i solsken här hemma och jag fyller gärna på förrådet.

Vaniljglass med lakritsmaränger och citron

Min bror ringde och ville ha tips på efterrätt till kvällens herrmiddag, jag blir lika glad varje gång jag får frågan om ja har några tips

Valet föll på chokladfondant men ett av mina andra tips var lakritsmaränger med citron.

Receptet finns sedan tidigare på bloggen men här kommer det igen.

Vill du vara väl förberedd kan du göra både marängerna och lemoncurden någradagar innan. (Orkar du inte göralemoncurd går det lika bra med köpt)

Vaniljglass med lakritsmaränger och citron
4 pers

1/2 l vaniljglass
1 1/2 dl lemoncurd
1 msk pressad citron
lakritsmaränger

1.Smält lemoncurd och citronsaft i en kastrull eller i mikron. Fördela glassen i glas. Lägg två maränger i varje glas och ringla över den ljumna lemoncurden.

Maränger:
5 äggvitor
2 dl socker
2 dl socker
Ohoj lakritssås

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt 2 dl socker, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet.
3. Tillsät det sistasockret försiktigt
4. Klicka ut marängsmeten till maränger på en plåt med bakplåtspapper, ringla lite lakritssås på marängerna och rör runt med en sked.
5. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare cirka två timmar. Stäng av ugnsvärmen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills de är torra och lätta.

Lemoncurd: ca 3 dl

2 normalstora citroner, ca 1 msk rivet skal
ca 1 dl nypressad citron
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör

1.Tvätta citronerna och riv bara det yttersta gula skalet. Pressa ur saften och mät upp en deciliter.
2.Blanda citronsaft och rivet skal med ägg och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Den ska vara så tjock att det går att göra ”en gata” i en klick upphälld på en tallrik (som marmeladprovet).
3. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret skuret i tärningar så det smälter och blandar sig med citronkrämen. Häll upp på glasburk.
4. Förvara den i kylskåpet. Krämen håller sig två- tre veckor. Lemon curd är gott att ha på rostat bröd eller att använda som fyllning i tårtor, till exempel rulltårta.

Värmande nyponsoppa med mandelbiskvier

Efter en skön långpromenad i kylan blev det en värmande kopp hemmagjord nyponsoppa med en klick keso. Om vanlig köpt nyponsoppa är gott så är egen gjord 100 gånger godare och du slipper alla läskiga tillsatser.

Nyponskalsmjöl hittar du oftast på hälsokosthyllan i matbutiken alt i en riktig hälsokustbutik.

Hur gör man då ?

Nyponsoppa

6 dl kallt vatten

1/2 dl nyponskalmjöl

1 msk potatismjöl

2-3 msk rörsocker

Häll vattnet i en kastrull. Blanda de olika mjölsorterna med råsocker.Vispaner blandningen i de kalla vattnet.

Koka upp under omröring. Serveras varm eller kall. Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.

Extra gott blir det att servera med hemmagjorda biskvier.

Biskvier

ca 50 st

200 g mandelmassa

1/2 dl kokosflingor

1 äggvita

Sätt ugnen på 150 grader. Finfördela mandelmassan i matberedare eller riv den på rivjärn. Blanda ner kokosflingor och äggvita.

Skeda ut små klickar på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

Dagen börjar på Waynes

Idag blev det frukost på Waynes coffee. Ett stort plus till de få ställen som kan servera en frukost redan kl 07:30 utan att man behöver betala hotellfrukost priser.

Det kanske det morgon pigga fru Cedell ska göra öppna ett frukost hak som serverar gröt i olika former, smoothies och hembakat bröd.

Fisk i folie

Vi har varit väldigt dåliga på att äta fisk det blir oftast lax, tonfisk eller sushi men sen tar det stopp. Fråga mig inte varför för det är ju inte ett dugg svårt och tar inte lång tid att laga så nu blir det ändring på fisk ätandet här hemma.
Först ut blev torskfiler i foliepaket i ugnen efter inspiration ifrån Mia som bjöd på god grillad fisk i folie i sommras. Resultatet smakade väldigt bra både samma dag och som matlåda.

Foliefisk
1paket

150-200 g fisk (ta den fisk du får tag på gärna färsk)
1 msk smör
2-3 skivor rödlök
2 skivor citron
Färska kryddor tex oregano och timjan
Salt och peppar

Lägg en msk smör på en bit folie och sedan den skivade rödlöken,citronen de färska kryddorna och sedan fisken avsluta med gott om salt och peppar. Stäng paketet och laga dem i ugnen på ca 225 grader i ca 10-15 min.

Serverade råris och kokt blomkål till fisken.

Tack för kaffet

Passade på att besöka Nespresso butiken för att fylla på kaffe förrådet. Idag tackade jag för en gång skull ja till en kopp kaffe som de alltid erbjuder istället för att som annars stressa vidare.

Vilken fantastisk affärsidé Nespresso är ett ställe i stan där du kan köpa ditt kaffe annars är alt nätet och ändå köper och dricker vi det som galningar.

Jag gillar min Nespresso maskin och den separata mjölk skummaren. En god och lite lyxigare kopp kaffe på ett väldigt enkelt sätt.

Tack för kaffet !