Nudelsoppa med lövbiff

 

Min man har blivit en riktig kock och överaskar mig med den ena goda middagen efter den andra. Igår bjöds jag på en grymt god ”Vietnamesisk nudelsoppa med lövbiff” efter ett recept som han hittat på tasteline.se

Det är ingen stekning av köttet utan det kokas i buljong vilket gör att du slipper stekosen som vi som bor i lägenhet med dåliga fläkt inte gillar.

Det blev hur mycket mat som hellst över så jag få njuta av soppan ännu en gång.

Nudelsoppa med lövbiff (4 pers)

100 g risnudlar

400 g lövbiff

2 st röda chilifrukter

2 st köttbuljongtärningar

12 dl vatten

1 st röd paprika

4 st salladslökar

1 st rödlök

2 st morötter

1 kruka koriander

1 dl jordnötter

Börja med att finstrimla alla grönsaker. Kärna ur och finhacka chilin.

Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Låt rinna av och spola med kallt vatten. Lägg upp en hög nudlar i djupa tallrikar. Strö över grönsakerna utom chilin och koriandern.
Koka upp vatten i en kastrull med chili och buljongträningarna. Låt koka 2 minuter. Skär köttet i strimlor. Dra kastrullen med den kokande buljongen åt sidan och tillsätt köttet. Rör runt och låt stå under lock någon minut, kolla så att köttet blivit helt brunt. Häll den heta buljongen över nudlarna och fördela köttet. Strö över hackad koriander och hackade jordnötter

 

Den lilla magen

Min mage och jag är inte riktigt vänner så dagens frukost blir helt laktosfri för att få magen på lite bättre humör.

Mår så mycket bättre när jag äter mindre gluten och laktos så nu blir det skärpning idag.