Emmas rabarberpaj

 

Efter att ha hejat på de tappra löparna i Stockholm Marathon i det fruktansvärda vädret vände jag hem till värmen för att baka paj och chokladsnittar. Sist jag bakade den här pajen var för två veckor sedan då vi hade en picknick på en liten ö i Mälaren så för att få tillbaka lite sommarkänslor blev det bla en rabarbersmulpaj med banan, jordgubbar och frön idag igen. Att ha i lite skivad banan i pajen gör susen till de lite sura rabarberna.

Underbart med nybakad varm rabarperpaj !

Emmas rabarberpaj

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl fiber havregryn

2 msk strösocker

100 g smör

4 st rabarberstjälkar

1/2 liter jordgubbar

1 -1/2 banan

1 msk potatismjöl

1 msk kanel

pumpakärnor och solroskärnor

honung

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i mindre bitar och finfördela allt till en gryning massa. Ansa och skär rabarberstjälkarna i 2 cm stora bitar. Varva rabarber, jordgubbar och banan i en ugnssäker pajform. Blanda potatismjöl, kanel och strö det över. Fördela smuldegen,fröna och ringla lite honung över fyllningen och grädda i ugnen ca 15-20 min.

Servera med vanilsås eller kesella med vanil pulver för ett lite sundare alternativ.

 

 

AK’s müsli

Som tack för att jag shoppade åt AK i New York stod idag en burk med hemmagjord müsli på mitt skrivbord.

En müsli med havregryn, rågflingor, solrosfrön, linfrön, kokos, hackad mandel och pekan nötter, kardemumma, tranbär och russin, olja och kärlek.

Kunde inte hålla mig till morgonens frukost utan dagens mellis blev yoghurt /keso blandning med AK’s müsli.

Det blir till att testa denna varianten nästa gång jag ska fylla på müsli burken hemma för den var väldigt god.

Nybakat med mandelmjöl till frukost

Imorse blev det ett snabb bakat bröd med mandelmjöl och keso till frukosten. Bara att röra ihop allting och sedan bre ut allt på bakplåtspapper och in i ugnen i 15 min. Sunt och gott!

Mandelmjöl och keso bröd
1 dl fiberex
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 liten burk keso

Kan nog inte bli enklare och godare för magen.

Sega chokladsnittar och ett glas mjölk

Att jag bakar småkakor hör inte till vanligheterna men fick sån lust att baka och sug efter sega chokladsnittar så nu doftar det härligt nybakt i lägenheten och vi har en hel burk full med kakor.Dessa sega chokladsnittar gör du väldigt enkelt, testa och bjud på ett kallt glas mjölk till.

Nu blir det nybakade varma kakor med kall mjölk och deklaration.

Chokladsnittar
Ca: 25 st

100 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk sirap
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Garnering vispat ägg och pärlsocker

Sätt ugnen på ca 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål , tärna sedan ner smöret . Rör sedan i sirap , medans du bakar till en deg.
Dela sedan degen i två delar och rulla upp till längder , platta till dem med fingrarna och pensla sedan med det uppvispade ägget och strö över pärlsockret.
In i ugnen i ca 14-18 minuter. Gräddningstiden kan variera ,beroende på hur tjocka du gjort längderna
Skär i fina delar innan den svalnat för mycket, låt svalna på galler

Brödbak

I söndags satt jag inte still många minuter det var ett galet bra tempo på fru Cedell. Innan klockan var 18 hade jag hunnit med träning, lunch med en vän och en långpromenad till och från Söder, bakat två limpor, gjort en stor laddning med kycklingköttbullar, förberett middagen och slängt i första tvätten.

Vi hade inget bröd kvar i frysen och jag vet någon som gillar mitt bröd samt att det tar emot att köpa när det är så enkelt och ofta godare att göra det själv.
Det här brödet som jag bakade i söndags har jag lagt upp flera gånger tidigare då det är en favorit här hemma. Gott och väldigt lätt att göra.

http://missdiggi.wordpress.com/category/recept-2/bakning/

 

Tigerkaka

Det kom ett mail på eftermiddagen med subject ”sockerkaka i köket”. Lotta bjöd  påden godaste sockerkan jag ätit på länge, precis så där saftig som en sockerkaka ska vara utan att bli kladdig.

Tack bästa Lotta !!

Självfallet bad jag om receptet och det kommer här:

Tigerkaka

150 g smör

2,5 dl strösocker

3 st ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

10 bitar

1. Vispa smör och och socker mjukt, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner tillsammans med mjölken. Rör till en jämn smet.
3. Smaksätt en tredjedel av smeten med kakao. Blanda resten av smeten med vaniljsocker.
4. Smörj och bröa en sockerkaksform. Häll hälften av den ljusa smeten
i formen. Häll över all den mörka smeten och avsluta med den ljusa.
5. Dra med en kniv rakt genom smeten i formen en gång, så skapas
marmorering i kakan.
6. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

 

Chokladkaka

Efterrätten som jag förberedde i fredags lovade jag ju att dela med mig av – en kladdig chokladkaka med nötter och limeyoghurt ( lite vaniljglass till de som ville ha det lite sötare)

En kaka som jag absolut kommer att göra igen, gillade att bröa formen med sesamfrön istället för ströbröd samt att det inte var något vetemjöl i kakan. Delade kakan i mindre bitar och serverade den glas med limeyoghurten.

Chokladkaka

8-10 bitar

100 g choklad, 70%

100 g smör

2 ägg

1 dl råsocker

seamfrön

blandade nötter (jag använde sötmandlar och valnötter)

1. Smält choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och socker. Blanda ihop chokladsmeten med äggsmeten.
2. Smörj en form med löstagbar botten, bröa formen med sesamfrön. Häll över smeten i formen. Strö över nötterna.
3. Grädda i 250 grader i 8 minuter.

Limeyoghurt

2 limefrukter

3 dl turkiskyoghurt

1 msk honung

Riv ner skalet frpn limen i yoghurten – spara gärna lite till dekoration. Pressa ur limesaften och rör ihop tillsammans med honungen.

Mörktbröd

 

Ett riktigt gott och lätt bakat bröd till söndagsfrukosten, äggmacka med kaviar eller kalkon med gurka på hembakat bröd är svår slaget.

De här brödet behöver varken knådas eller jäsa utan det är bara att blanda ihop allting och sen in i ugnen och vipps har du ett riktigt gott och saftigt bröd som håller sig länge.

Mörkt bröd – 2 limpor

1 l naturell yoghurt alt filmjölk

2 dl solroskärnor

2 dl rågkross

5 dl grahamsmjöl

5 dl dinkel alt vetemjöl

1 dl vetekli

1 dl linfrön

1 1/2 dl mörk sirap

1 msk salt

1/4 dl bikarbonat

1. Smörj två formar
2. Blanda all ingredienser väl till en jämn lös smet. Häll i formar och sätt in direkt i 180 grader och grädda i ca 80 min
3. Täck med bakplåtspapper efter halva tiden

Majs och frö kex

Testade att baka mina kex med majsmjöl i veckan istället för med  dinkel och resultatet blev riktigt bra.

Fördelen med majsmjöl är att du får glutenfria kex

Majs och frö  kex

1 plåt

2 dl majsmjöl

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

0,5 dl pumpafrön

0,5 dj linfrö

0,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

2,5 dl vatten

 

Rör ihop alla ingredienserna i en bunke och häll över 2,5 dl kokande vatten. Rör om. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och lägg ytterrligare ett bakplåtspapper på smeten, kavla till en slät kaka och lyft bort det översta pappret . Skär rutor och häll över lite flingsalt. Grädda på 150 grader i ca 1 h och 15 min.

Gott julbryt

Lördag den 24 dec

Godmorgon och god jul ! Lite fix här hemma sen styr vi norr ut mot mina föräldrar för en julafton på landet.

Receptet på det juliga brytbrödet som jag bakade igår kommer här. Ett lite finare bröd till julbordet som var lättjobbat då man slipper att knåda degen.

Juligt brtybröd med porter och fänkål

8 bullar

• 5 torkade fikon
• 15 g jäst
• 1 3/4 dl porter
• 1/2 dl mörk sirap
• 5 dl rågsikt
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 msk salt
• 1/2 msk stött pomeransskal
• 1/2 msk stött fänkål
• 1/4 tsk mald kryddnejlika
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1 dl vatten, fingervarmt
• 1/2 dl rapsolja
• 1/2 dl russin
• 2 msk kallt kaffe

1. Skär fikonen i bitar. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt porter och sirap och rör ut jästen.
2. Blanda i rågsikt och vetemjöl. Tillsätt salt, pimeransskal,fänkål, kryddnejlika, ingefära, vatten och olja.
3. Tillsätt fikon och russin. Rör ihop degen ordentligt. Dra över plastfolie.
4. Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 2 tim eller i kylen över natten.
5. Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i 8 lika stora bitar.
6. Forma försiktigt varje degbit till en rund bulle genom att dra ihop sidorna in mot mitten. Tryck ej ut luften!. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Lägg bullarna tätt i en ring med en bulle i mitten.
7. Jäs ytterligare 30 min med bakduk.
8. Pensla bullarna med kallt kaffe. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 25 min.

Jag passade på att baka två stycken bröd och använde inga russin i mina bröd.