Nybakat med mandelmjöl till frukost

Imorse blev det ett snabb bakat bröd med mandelmjöl och keso till frukosten. Bara att röra ihop allting och sedan bre ut allt på bakplåtspapper och in i ugnen i 15 min. Sunt och gott!

Mandelmjöl och keso bröd
1 dl fiberex
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 liten burk keso

Kan nog inte bli enklare och godare för magen.

Mörktbröd

 

Ett riktigt gott och lätt bakat bröd till söndagsfrukosten, äggmacka med kaviar eller kalkon med gurka på hembakat bröd är svår slaget.

De här brödet behöver varken knådas eller jäsa utan det är bara att blanda ihop allting och sen in i ugnen och vipps har du ett riktigt gott och saftigt bröd som håller sig länge.

Mörkt bröd – 2 limpor

1 l naturell yoghurt alt filmjölk

2 dl solroskärnor

2 dl rågkross

5 dl grahamsmjöl

5 dl dinkel alt vetemjöl

1 dl vetekli

1 dl linfrön

1 1/2 dl mörk sirap

1 msk salt

1/4 dl bikarbonat

1. Smörj två formar
2. Blanda all ingredienser väl till en jämn lös smet. Häll i formar och sätt in direkt i 180 grader och grädda i ca 80 min
3. Täck med bakplåtspapper efter halva tiden

Gott julbryt

Lördag den 24 dec

Godmorgon och god jul ! Lite fix här hemma sen styr vi norr ut mot mina föräldrar för en julafton på landet.

Receptet på det juliga brytbrödet som jag bakade igår kommer här. Ett lite finare bröd till julbordet som var lättjobbat då man slipper att knåda degen.

Juligt brtybröd med porter och fänkål

8 bullar

• 5 torkade fikon
• 15 g jäst
• 1 3/4 dl porter
• 1/2 dl mörk sirap
• 5 dl rågsikt
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 msk salt
• 1/2 msk stött pomeransskal
• 1/2 msk stött fänkål
• 1/4 tsk mald kryddnejlika
• 1/2 tsk mald ingefära
• 1 dl vatten, fingervarmt
• 1/2 dl rapsolja
• 1/2 dl russin
• 2 msk kallt kaffe

1. Skär fikonen i bitar. Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt porter och sirap och rör ut jästen.
2. Blanda i rågsikt och vetemjöl. Tillsätt salt, pimeransskal,fänkål, kryddnejlika, ingefära, vatten och olja.
3. Tillsätt fikon och russin. Rör ihop degen ordentligt. Dra över plastfolie.
4. Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 2 tim eller i kylen över natten.
5. Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i 8 lika stora bitar.
6. Forma försiktigt varje degbit till en rund bulle genom att dra ihop sidorna in mot mitten. Tryck ej ut luften!. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Lägg bullarna tätt i en ring med en bulle i mitten.
7. Jäs ytterligare 30 min med bakduk.
8. Pensla bullarna med kallt kaffe. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 25 min.

Jag passade på att baka två stycken bröd och använde inga russin i mina bröd.

Pepparkaksbröd

Måndag den 5 dec

I lördags var vi bjudna hem till Peson och Linda på glöggfest, som present hade jag bla med mig ett juligt bröd.
Testade att baka ett pepparkaksbröd som smakade riktigt bra nybakat med smör och ost.

Hoppas att det smakade lika bra dagen efter till deras frukost.

Så här gjorde jag brödet som jag sedan lindade in i tidningspapper och slog in i ett litet paket.

Pepparkaksbröd
1 limpa

2 tsk bikarbonat
3/4 tsk salt
3 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 msk pepparkakskrydda
4 dl filmjölk
1 dl sirap

1. Sätt ugnen på 175 grader
2 . Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en bunke och tillsätt sedan filmjölk och sirap. Var noga med att allting blandas
3. Häll smeten i en smord avlång brödform. Ställ in i ugnen och grädda i ca 45-50 min.

Det doftar ljuvligt !!!

Servera gärna med krämig ädelost och ljummen fikon-och valnötsmarmelad

Dinkelbröd med pumpa och solroskärnor

Söndag den 30 okt

Söndagen bjöd inte på lika roligt väder som igår så jag är glad över att jag sprade det jag behöver fixa tills idag
.
Bestämde mig för att jobba några timmar först för att sedan få pyssla med brödbak och ett nytt recept på kex.
Plockade fram min bästa kompis i köket kitchenAiden och bakade två limpor ”dinkelbröd med pumpa & solroskärnor” ett gott och saftigt bröd som går utmärkt att frysa in.

Ljummet nybakat bröd med lite smör och ost är så förbaskat gott !!!

Dinkelbröd med pumpa&solroskärnor
2 st limpor

5 dl dinkelflingor
5 dl kokande vatten
1 dl vatten
50 g jäst
1 dl mörk sirap
1 msk matolja
1 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
½ tsk salt
6-8 dl manitoba crem

1.Koka upp vattnet och häll det över dinkelflingorna. Låt stå tills det svalnat till fingervarmt.
2. Rör ut jäst med 1 dl vatten och rör ner i dinkelflingorna. Tillsätt sirap, olja, pumpa och solroskärnor, salt och 6 dl av mjölet.
3.Arbeta kraftigt i maskin ca 10-15 min. Degen ska vara väldigt lös. Pudra över lite mjöl och låt jäsa i bunken 1 timme. Efter 1 timme kör du igång maskinen igen och tillsätter resten av mjölet och låter den arbeta ca 3 min. Ta upp på mjölat bakbord och forma till två avlånga limpor.
4.Lägg i brödformar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 min. Snitta ytan på bröden och grädda i ca 45 min i 175 grader. Låt svalna på galler.

Emmas favorit limpa

Måndag den 3 okt

Jag var inte världens piggaste tjej igår efter lördagens utgång men hade inte ro att lägga mig på soffan.
En långpromenad i det härliga vädret för att vakna till liv och lite bakning blev min söndag.

Bakade två limpor av mitt absoluta favorit bröd som är galet gott och smakar lika gott  efter att det varit fryst.
Tycker man att det är jobbigt att skålla mandlarna själv går det att köpa färdig skållade.

Emmas limpa

1 limpa

5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 dl rågkross
3/4 dl solroskärnor
1 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl skållade hackade mandlar
1 dl hackade torkade aprikoser

1. Blanda fil och sirap och sedan de torra ingredienserna, sist  hackade mandlar och aprikoser.
2. Häll den rätt så lösa degen i en smord form
3. Strö lite mannagryn över brödet
4. Grädda i 80-90 min i 175 grader

Bananbröd

Onsdag den 24 aug

Hade ett gäng bananer som gjort sitt men var perfekta att baka med. Bananerna får gärna vara riktigt mogna för då får du ännu bättre smak.
Det fick bli ett bananbröd med lite smak av kanel av mina bruna bananer.

Bananbröd med kanel
1 bröd

2 mogna bananer
3 dl fullkornsdinkel mjöl alt vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 tsk salt
2 ½ dl kvarg
½ dl naturell yoghurt
½ dl honung

1. Sätt ugnen på 200° (175 varmluft).
2. Skala och mosa bananerna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i kvarg, yoghurt, honung och banan. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler.

Rågscones

Onsdag den 17 aug

Nygräddade scones till kvällsfikat !
När man är sugen på nybakat bröd men inte orkar eller hinner vänta på jäsning och långa gräddnings tider då är scones pefekt.
Hittade ett recept på rågscones på rågflingspaketet var först lite skeptisk till resultatet då de inte såg lika ”fluffiga” ut som vanliga scones men det smakade riktigt bra och mättade lite mer.

Rågscones

2,5 dl rågflingor
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin
2 dl yohurt eller mjölk

1. Blanda alla torra ingredienser och fördela matfettet jämt i blandningen. Tillsätt yoghurten och arbeta ihop till en jämn deg
2. Forma två runda kakor. ca 12 cm diameter och lägg dem på en plåt. Skåra kakorna korsvis med mjölad kniv.
3. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 10-12 min.

Serveras varma med smör och hård getost !!

Min far ser alltid till att köpa en getost till sin dotter när han är i fjällen, fick en leverans förra veckan och delar ogärna med mig av min ost.

Äppelbröd

Tisdag den 16 aug

Har haft en stor burk med hemmagjord äppelmos ståendes och bestämde mig för att testa att baka bröd på moset. Det gick alldeles utmärk och resultatet blev en saftig och lagom söt limpa.

Äppelbröd
(1 limpa)

2 dl fiberhavregryn
5 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
2 dl äppelmos
3 dl naturell yoghurt
1 msk flytande honung
mannagryn

1.Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i äppelmos, yoghurt och honung.
2. Blanda allt snabbt till en smet. Smöra en avlång brödform och fördela smeten i formen. Strö lite mannagryn över brödet och grädda längst ned i ugnen i ca 35 minuter.

Tebröd med linfrön

Söndag den 14 aug

Det fanns inte en brödbit i frysen så det blev ett storbak på em både bullar och limpor.

Hade inte allt hemma så det blev lite nytänkande samt inspiration ifrån andra bloggar. Hittade detta receptet på Mor Mias blogg – http://mor-mia.blogspot.com/

Jag saknade creme fraiche så jag använde gräddfil istället och det gick hur bra som hellst.

Tebröd med linfrön
Till ca 25 bullar:

3 dl + 2 dl mjölk
1 dl linfrön
1½ dl havregryn
50 g jäst
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl/dinkelmjöl
.

1.Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön, och havregryn. Låt gröten svalna.
2. Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll den ljumma mjölken över. Rör tills jästen har löst sig och tillsätt gröten, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under duk i 40 min.
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 2 cm tjock kaka. Ta ut runda mått, ca 8 cm i diameter, som läggs på bakpappersklädda plåtar.
4.Nagga bröden med en gaffel och låt jäsa ytterliggare ca 15 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt bröden svalna på galler. Bröden går jätte bra att frysa och tinar de upp på egen hand smakar de nästan som nybakta!