Emmas rabarberpaj

 

Efter att ha hejat på de tappra löparna i Stockholm Marathon i det fruktansvärda vädret vände jag hem till värmen för att baka paj och chokladsnittar. Sist jag bakade den här pajen var för två veckor sedan då vi hade en picknick på en liten ö i Mälaren så för att få tillbaka lite sommarkänslor blev det bla en rabarbersmulpaj med banan, jordgubbar och frön idag igen. Att ha i lite skivad banan i pajen gör susen till de lite sura rabarberna.

Underbart med nybakad varm rabarperpaj !

Emmas rabarberpaj

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl fiber havregryn

2 msk strösocker

100 g smör

4 st rabarberstjälkar

1/2 liter jordgubbar

1 -1/2 banan

1 msk potatismjöl

1 msk kanel

pumpakärnor och solroskärnor

honung

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i mindre bitar och finfördela allt till en gryning massa. Ansa och skär rabarberstjälkarna i 2 cm stora bitar. Varva rabarber, jordgubbar och banan i en ugnssäker pajform. Blanda potatismjöl, kanel och strö det över. Fördela smuldegen,fröna och ringla lite honung över fyllningen och grädda i ugnen ca 15-20 min.

Servera med vanilsås eller kesella med vanil pulver för ett lite sundare alternativ.

 

 

Snabb äppelpaj

Söndag den 11 sept

En snabb variant på äppelpaj med nötter och frön - ett lyxigt mellanmål !!!

Jag äter pajen med en fet yoghurt blandad med lite vaniljsocker som mellis men varför inte lägg upp några kulor vaniljglass  i små glas och toppa med pajen som en söt liten avslutning på middagen.

Äppelpaj

4 port

3-4 små syrliga äpplen
3 msk råsocker alt brun farin (alt honunung men använde då en mindre mängd)
2 tsk kanel eller kardemumma (jag använde båda)
50 g smör

2 dl havregryn
1 dl blandat med solrosfrön, pumpakärnor och valnötter 

1.Skala äpplena och skär i mindre bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form. Strö över socker och kanel/kardemumma.
2. Strö över gryn och frön och hyvla över smöret med en osthyvel.
3.Grädda i ca 20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Jag servera pajen med en fet yoghurt blandad med lite vaniljsocker men vispad grädde alt glass smakar lika bra till.

Äppelkaka med kanel,vanilj och kardemumma

Söndag den 28 aug

Idag har jag bakat årets första äppelkakor önskar att det hade varit på egna äpplen men idag fick Icas svenska äpplen göra jobbet.

En bit nybakad äppelkaka till kvällens film blir en bra avslutning på helgen. 
En av kakorna får följa med till jobbet imorgon 

Äppelkaka med kanel, vanilj och kardemumma

4 st äpplen
3 msk strösocker
1,5 msk kanel
1/2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma (malen)

150 gram smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
 
1. Smöret ska vara rumsvarmt så se till att ta fram det i tid. Skölj och skär äpplen i skivor med skalet kvar. Lägg ner dem i en bunke och pudra över socker och kryddor. Blanda noga och låt dom gärna få marinera en bra stund. (förbereda dem gärna på morgonen för att sedan baka med dem på em/kvällen.)
2. Vispa smöret tillsammans med strösocker så det blir vitt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i tagen och vispa till en slät smet. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken. Rör inte vispa.
3. Häll smeten i en rund form 25cm diam med ett bakplåtspapper i botten alt smörad och bröad. Fördela äppelskivorna ovanpå smeten. Grädda i 175 grader ca 40 min.

Garnera med:
Florsockerglasyr och pärlsocker

Paj med vaniljyoghurt

Lördag den 23 juli

Gårdagens paj blev helt ok och att servera den med lite turkiskyoghurt blandad med lite vaniljstång blev mycket bättre än den söta vaniljsåsen. Ett litet tips !

Kunde garnera pajen ned citronmeliss ifrån kryddträdgården som Maria fixat, hur lyxigt är inte det med massa kryddor runt knuten.

Receptet på pajen – http://missdigi.blogg.se/2011/july/hallon-och-jordgubbspaj.html

Hallon och jordgubbspaj

Fredag den 22 juli 

Efter en helt ok golfrunda på Stiby (fick ihop 33 poäng) så var jag bara tvungen att baka en hallon och jordgubbspaj av hallonen som vi plockade i förmiddags.

Tänkte först göra en smulpaj men saknade både havregryn och potatismjöl så det blev en variant med både botten och täcke.

Hur den smakar får vi se imorgon då den får bli min namnsdagstrårta

Hallon och jordgubbspaj

2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
150 g smör
2 msk kallt vatten

ca 2,5 dl hallon och 1 dl jordgubar
1/2 dl socker

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Skär smöret i bitar och tillsätt det. Häll i vattnet. Arbeta snabbt samman degen. Låt den stå i kylskåp ca 15 min eller frysen 5 min.Tryck ut halva degen i en pajform ca 15-20 cm i diameter.
2. Grädda pajskalet i 175°C i ca 8 min. Fyll pajskalet med bären och strö över socker och kanel. Kavla ut resterande deg till ett lock som täcker pajformen. (Tips, lägg degen mellan två ark plastfolie och kvala ut degen blir betydligt lättare att kavla. Låt ligga i frysen en stund sen) Skär några snitt i locket.
3.Grädda pajen i 175°C i ca 25-30 minuter, tills pajen fått lite fin färg.

Servera med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker alt vaniljsås eller riktigt god vaniljglass .

Självfallet kan du göra pajen med andra bär samt att frysta bär går alldeles utmärkt att använda

Banan cheescake

Lördag den 25 juni

Till gårdagens fika som vi hade på en filt vid Nyckelvikens midsommarfirande hade Maria gjort en galet god Banan cheescake som var med i senaste nummret av Buffé.
Jag som gillar banan blev helt såld på denna kakan så den kommer att bakas väldigt snart här hemma !!!

Banan cheescake med jordgubbar
10-12 personer

Botten
14 digestivekex
125 gr smör

Fyllning
4-5 bananer (ca 750 gr)
1 msk färskpressad limejuice
400 g färskost av philadelphia typ
1 dl crème fraiche
2 dl farinsocker
1-2 msk Amaretto eller annan likör med nöt- eller kaffesmak
1 liter jordgubbar eller andra bär

1.Krossa kexen till fina smulor i en matberedare. Smält smöret. Blanda smöret med kexsmulorna. Lägg blandningen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Tryck ut till en jämn botten.
2. Skala och mosa  bananerna. Blanda dem med limejuice, färskost, creme fraiche och socker. Rör ev ner likören. Blanda väl.
3.Häll smeten i formen. Täck med plastfolié och ställ i frysen i minst fyra timmar.
4.Ta ut kakan 30-60 minuter före servering beroende på hur länge den varit fryst.
5.Garnera med halverade jordgubbar.

Ringdans för stora och små

Sockervadd till försäljning, ville alltid ha det som barn men fick det aldrig och jag kan nu förstå varför

Banan toffie paj

Onsdag den 13 april

Ikväll hade vi Maria och Jens på middag alltid lika trevligt att få till en middag med vänner mitt i veckan.
Jag hade förberett allting redan igår så det var bara att cykla hem ifrån jobbet och sätta på potatisen

Kvällens middag blev renskavsgryta med mandelpotatis och lingonchutney, receptet har jag lagt ut tidigare http://missdigi.blogg.se/2011/february/renskavsgrtya.html

Passade dock på att testa ett nytt recept som jag velat göra länge till efterrätt ”Banan toffie paj” som definitivt kommer att göras igen.

Pajen var enkel att göra och även den gjorde jag  mer eller mindre klar igår. Vispade grädden och la på bananerna när jag kom hem idag.

Banan toffie paj
6 -8 pers

1 burk sötad kondenserad mjölk
14 st digestivekex
80 g smält smör
2 dl vispad vispgrädde
2 st skivade bananer

1. Börja med att lägga konserven med kondenserad mjölk i en kastrull. Fyll på med vatten så burken är väl täkt med vatten. Se till att burken alltid är täckt med vatten. Låt burken koka i vattenbad 2 timmar. Ju längre burken kokar desto tjockare blir kolakrämen. Efter ca två timmar ta upp burken och kyl av den i kallt vatten ca 10 minuter.
2. Medans kolasåsen kokar förbered digestivekexbotten. Smula kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut i en rund pajform. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 10 min. Låt pajbotten svalna.
3. Bred kolakrämen på digistivekexbotten. Bra om kolakrämen inte blivit för kall, lättare att bre den då. Skiva bananerna över kolasåsen och toppa med grädde. Pudra över lite kakao och toppa med färska hallon som dekoration.

Mini rabarberpajer

Lördag den 26 feb

En härlig lördag då jag får stöka i mitt kök med både tårtbak och nu rabarberpajer, mår som bäst när jag för vara ledig och pyssla i köket i lugn och ro. Blev ju inte sämre av att Jessica kom förbi och tog en fika

Vi ska på middag hos fam Harrling ikväll och jag erbjöd mig att fixa efterrätten hade frysta rabarber i frysen så det blir små rabarberpajer till var och en med vaniljvisp eller glass. Vad tror ni om det ?

Mini rabarberpajer

5 små pajer (eller 1 stor)

4 rabarberstjälkar (eller så att det täcker bottnen på pajformarna)
1 dl socker
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
4 tsk socker
150 g smör eller margarin
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

1. Sätt ugnen på 200 grader. strimla rabarbern till små bitar (skala stjälkarna innan om det behövs) och smörj pajformarna med smör.
2. Lägg i rabarberbitarna, strö över socker och gör sedan smuldegen.
3. Blanda mjöl, havregryn, socker och margarin i en skål, blanda till en grynig massa och täck rabarbern med smuldeg.
4. Ställ in pajformarna i ugnen, grädda i ungefär 25-30 minuter.
5. Servera med vaniljvisp eller och vanilglass
 

Kan tala om för er att det luktar väldigt gott här hemma just nu av de nybakade pajerna