Sallad Nicoise

Min mästerkock bjöd mig på ”sallad Nicoise” här om dagen en lite matigare sallad med bl.a. potatis och rödbetor.
Fick ett bra betyg av frun och säkert även av Moberg och grabbarna i juryn fört Sveriges mästerkock.

Sallad Nicoise
4 pers

8 skivor bacon
3 st tomater i klyftor
3 st kokta potatisar
1 st salladshuvud, plockat och sköljt
2 st kokta ägg
50 g kokta gröna bönor (vi använde sockerärtor)
2 st kokta rödbetor
1 hg skivade champinjoner
1 dl hyvlad parmesanost
8 st sardeller
1 burk tonfisk i vatten

Vinegrett:
1 msk dijonsenap
1 msk vatten
1 msk vinäger
2 st vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 tsk kapris
salt peppar

Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconskivorna utan fett. Låt ligga på hushållspapper ett tag efteråt.
Pressa vitlöksklyftorna i en skål och blanda med alla andra ingredienserna till vinegretten.
Skölj och skär tomaterna i klyftor. Skiva potatisarna och rödbetorna. Skala och skiva de kokta äggen. Blanda sedan alla ingredienserna till salladen i en stor skål. Avsluta med hyvlad parmesanost, bacon och vinegrette.

Kikärtsbiffar

Onsdag den 21 sept

Tjohoo vilken lång dag jag haft idag – fullrulle mer eller mindre hela dagen nästan så att jag fick påminna mig själv att andas.

Kom hem till en tom lägenhet då H är på resande fot och landade direkt i soffan och här kommer jag att stanna.

Kvällens middag blev kiärtsbiffar med yoghurtsås och en mangosallad hade aldrig gått hem hos H så jag passar på när jag är solo.

Kikärtsbiffarna gör jag genom att mixa en burk kikärtor i mixern och tillsätter sedan 1 ägg, hackad salladslök, pressad vitlök, hackad koriander, salt och peppar och lite sesamolja.
Steker dem i lite kokosolja i stekpannan.