Heta räkor

Räkor frästa tillsammans med vitlök och chili kan aldrig bli fel så enkelt och så gott.
Mango finns nästan alltid här hemma så jag blandade även i färsk tärnad mango och serverade med glasnudlar.

Heta räkor
500 g räkor
1 röd chili
4 st salladslökar
Sesamolja
4 st vitlöksklyftor
1/2 lime
1 mango
Färsk koriander

Hacka chili, vitlök och salladslöken fint och fräs allting i olja i en panna. Pressa över limesaften, sesamolja och blanda sedan ner tärnad mango och räkorna och låt de bli varmt.
Servera i skålar tillsammans med glasnudlar och färskkoriander.

Löpning och rulle

Kvällens träning blev back träning tillsammans med SATS running club bakom Karlbergs slott. Inte särskilt tufft men nyttig träning och några bra tips. Tror dock inte att jag kommer köra fler gånger då gruppen var alldeles för stor vilket ledde till en del väntande.

Kvällens middag blev en ny variant ”tunnbrödsrulle med lax och avokado” och den kommer helt klart att göras igen. Snabb och enkel – perfekt vardagsmat.

Tunnbrödsrulle med lax och avokado
2 pers

4 msk cream cheese
1/2-1 tsk wasabipasta
2 fyrkantiga tunnbröd
100 g skivad kallrök lax
1 tärnad avokado
1 näve rucola

1. Blanda osten med wasbi och bred blandningen på brödet.
2. Fördela lax, avokado och rucola över och rulla ihop.

Servera med en sallad.

Sallad Nicoise

Min mästerkock bjöd mig på ”sallad Nicoise” här om dagen en lite matigare sallad med bl.a. potatis och rödbetor.
Fick ett bra betyg av frun och säkert även av Moberg och grabbarna i juryn fört Sveriges mästerkock.

Sallad Nicoise
4 pers

8 skivor bacon
3 st tomater i klyftor
3 st kokta potatisar
1 st salladshuvud, plockat och sköljt
2 st kokta ägg
50 g kokta gröna bönor (vi använde sockerärtor)
2 st kokta rödbetor
1 hg skivade champinjoner
1 dl hyvlad parmesanost
8 st sardeller
1 burk tonfisk i vatten

Vinegrett:
1 msk dijonsenap
1 msk vatten
1 msk vinäger
2 st vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 tsk kapris
salt peppar

Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconskivorna utan fett. Låt ligga på hushållspapper ett tag efteråt.
Pressa vitlöksklyftorna i en skål och blanda med alla andra ingredienserna till vinegretten.
Skölj och skär tomaterna i klyftor. Skiva potatisarna och rödbetorna. Skala och skiva de kokta äggen. Blanda sedan alla ingredienserna till salladen i en stor skål. Avsluta med hyvlad parmesanost, bacon och vinegrette.

Fisk i folie

Vi har varit väldigt dåliga på att äta fisk det blir oftast lax, tonfisk eller sushi men sen tar det stopp. Fråga mig inte varför för det är ju inte ett dugg svårt och tar inte lång tid att laga så nu blir det ändring på fisk ätandet här hemma.
Först ut blev torskfiler i foliepaket i ugnen efter inspiration ifrån Mia som bjöd på god grillad fisk i folie i sommras. Resultatet smakade väldigt bra både samma dag och som matlåda.

Foliefisk
1paket

150-200 g fisk (ta den fisk du får tag på gärna färsk)
1 msk smör
2-3 skivor rödlök
2 skivor citron
Färska kryddor tex oregano och timjan
Salt och peppar

Lägg en msk smör på en bit folie och sedan den skivade rödlöken,citronen de färska kryddorna och sedan fisken avsluta med gott om salt och peppar. Stäng paketet och laga dem i ugnen på ca 225 grader i ca 10-15 min.

Serverade råris och kokt blomkål till fisken.

Laxmiddag

En favorit till middag här hemma när man vill ha något riktigt gott som går sanabbt och är ”bra mat” är ”Furikake laxen med nudlar” som jag lagt upp här på bloggen tidigare.

I måndags kom vi båda hem trötta och hungriga efter träning och på 30 min fixade jag en riktigt god middag. Jag skulle absolut även kunna bjuda på denna rätten om vi hade gäster. Så har ni inte testat gör det !!!

Igår saknade jag både lime och koriander så jag använde salladslök istället och det fungerade precis lika bra.

Furikake lax med nudlar

2 portions bitar färsk lax (fungerar även med fryst men smakar alltid mycket med färsk ifrån fiskdisken)
salt & peppar
furikake (jag använder Renée Voltaires)

Marinad till nudlarna:
1 chili
1/2 lime
sesamolja
fisksås
1 vitlöksklyfta hackad
färsk koriander

1 paket glasnudlar

1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och strö över furikake över hela fisk biten. Tillred fisken i ca 20 min i ugnen
2. Blanda alla ingredienser till nudel marinaden  – hacka chilin och vitlöken fint och blanda med pressad lime, sesamolja och fisksås
3.Tillred glasnudlarna enligt förpackningen och blanda sedan de färdiga nudlarna med marinaden. (de får gärna stå ett tag innan servering) Hacka sedan nötterna och blanda med nudlarna.
4. Servera fisken med nudlarna och en god sallad.

Håkans goda pasta

 

 

 

 

Att komma hem trött och hungrig efter jobb och träning och mötas av dukat bord och Håkans pasta är underbart.

Den här rätten gör du på 30 min och den är super god!

 

Håkans pasta

1 gul lök
5 st sardeller
1 ask körsbärstomater
2 burkar tonfisk i olja
3 st vitlöksklyftor
3 msk kapris

1 knippe persilja

1 chili

 

1. Hacka löken och fräs den försiktigt i olja tillsammans med vitlöken och chilin.
2. Finhacka tomaternam, sardellerna och kaprisen och tillsätt till lök blandningen och låt det puttra på svag värme samt hackad färsk persilja.
3. Tillsätt sist tonfisken, såsen är klar när tonfisken är varm.
4. Smaka av och salta lite om det behövs. Ta upp vitlöksklyftorna.
5.. Koka spaghettin al dente i lättsaltat vatten, och låt den rinna av i ett durkslag. Rör ner pastan i kastrullen medtsås och blanda väl.

 

Laxpasta

En enkel och snabb pasta rätt med gravad lax som passar perfekt efter träningen. Ett paket gravad lax är alltid bra att ha i kylen då det går att slänga ihop mycket gott med lax en annan favorit är tunnbrödsrulle med gravadlax och pepparrot.

Laxpasta

150 g gravad lax
200 g pasta
½ msk honung
1 tsk pressad citron eller vinäger
1 näve ruccola
1 krm peppar

Koka pastan. Skär under tiden laxen i små bitar.  Blanda  honung, citronsaft, sallad och peppar i en bunke.  Rör ner laxen. Lägg upp pasta på tallrikar och häll laxsåsen över.

Håkans pasta

Måndag den 7 nov

Igår lagade Håkan sin pasta som smakade riktigt gott efter kvällens träning.

Ser inte så gott ut på bilden men jag lovar det var super

Håkans pasta

1 gul lök
5 st sardeller
1 ask körsbärstomater
2 burkar tonfisk i olja
3 st vitlöksklyftor
3 msk kapris

1. Hacka löken och fräs den försiktigt i olja tillsammans med vitlöken.
2. Finhacka tomaternam, sardellerna och kaprisen och tillsätt till lök blandningen och låt det puttra på svag värme.
3. Tillsätt sist tonfisken, såsen är klar när tonfisken är varm.
4. Smaka av och salta lite om det behövs. Ta upp vitlöksklyftorna.
5.. Koka spaghettin al dente i lättsaltat vatten, och låt den rinna av i ett durkslag. Rör ner pastan i kastrullen medtsås och blanda väl.

Rätten blir ännu vassare med persilja, basilika och chili men det fanns inte hemma idag.

Furikake laxen

Torsdag den 29 sept

Den goda laxen med furikakefrön och marinerade glasnudlar har lagats här hemma igen, snabbare middagsmat får man nog leta efter och att det sedan är riktigt gott gör ju inte saken sämre.

Furikake lax med nudlar

2 portions bitar färsk lax (fungerar även med fryst men smakar alltid mycket med färsk ifrån fiskdisken)
salt & peppar
furikake (jag använder Renée Voltaires)

Marinad till nudlarna:
1 chili
1/2 lime
sesamolja
fisksås
1 vitlöksklyfta hackad
färsk koriander

1 paket glasnudlar

hackade naturella jordnötter

1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och strö över furikake över hela fisk biten. Tillred fisken i ca 20 min i ugnen
2. Blanda alla ingredienser till nudel marinaden  – hacka chilin och vitlöken fint och blanda med pressad lime, sesamolja och fisksås
3.Tillred glasnudlarna enligt förpackningen och blanda sedan de färdiga nudlarna med marinaden. (de får gärna stå ett tag innan servering) Hacka sedan nötterna och blanda med nudlarna.
4. Servera fisken med nudlarna och en god sallad.

Lax med tamari och ingefära

Söndag den 18 sept

Trist väder ute då passade jag på att under em bla förbereda veckans mat och fylla på musli,kex ovh nötförrådet
Från Cedell köket producerades det idag:

- 1 plåt kycklingköttbullar
- kikärtsbiffar
- laxspett
- 2 plåtar musli
- 1 plåt rostadenötter
- 1 plåt dinkelkex

Kvällens middag blev Renée Voltaires laxspett med tamari och ingefära, riktigt gott !!
Jag gjorde även en sås till på ryskyoghurt med riven ingefära som passade mycket bra till.

Laxspett med tamari och ingefära
4 portioner

Laxspett
400 g laxfilé
1 rödlök
1 paprika
1 zucchini
4 träspett

Tamarimarinad
1 dl tamari
2 msk honung
2 cm ingefära, skalad och riven

råris alt nudlar
sesamfrön att strö på toppen

1. Koka riset enligt anvisningen.
2. Skär laxen i stora kuber. Blanda tamari, honung och ingefära i en stor skål, vänd runt laxbitarna i marinaden och låt dra i 15 minuter.
3. Skala löken och skär i klyftor. Kärna ur paprikan och skär i bitar och skär zucchinin i tjocka skivor. Varva grönsaker och lax på träspetten och lägg i en ugnssäker form. Häll över resten av marinaden på spetten och stek i ugnen, 175 grader, i ca 10-15 minuter.
4. Stänk på lite tamari och sprinkla över svarta sesamfrön. Servera med råris.