Kyckling med mango och gurkraita och sötsura tomater

Testade ett nytt recept som jag hittade på ett reklamblad ifrån Ica som blev riktigt bra. Mangon smakar riktigt bra just nu och säljs till bra priser så passa på att frossa i mango.
Jag kryddade kycklingen betydligt mer med basilika och chili tyckte receptet var lite mesigt och serverade kamutvete till vilket blev en bra kombination.
Raitan kommer jag att göra en större laddning av nästa gång och då servera till något gott ifrån grillen. Hoppas på en grillpremiär i påsk.

Kycklingfilér med mango och gurkraita och sötsura tomater
4 pers

4 kycklingfiléer
1 msk olja

Mango och gurkraita
1 mango
1 gurka
5 myntablad
1 krm spiskummin
2 del naturell yoghurt

Sötsura tomater
12 körsbärstomater
1/2 krm chilipeppar
1/2 del tomatjuice
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk finhackat äpple
1 msk finhackad schalottenlök
Salt och peppar

1. Skala och skär mangon i bitar. Skala, kärna ur och träna gurkan. Strimla myntabladen. Blanda samtliga ingredienser till raitan och låt stå i kylskåpet i minst 1h före servering.
2. Sätt ugnen på 175 grader
3. Skålla tomaterna i kokande vatten. Lägg dem i iskallt vatten och skala dem. Blanda med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
4. Bryn kycklingfiléerna i en het panna med olja. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och stek i mitten av ugnen tills de är genomstekta, ca 12 min. ( jag använde stektermometer 72 grader) servera med raita och tomatröra.

Smoothie i farten

Morgonens smoothie mix blev god och proteinrik. Tillsammans med två kokta ägg och en balja kaffe blir detta en bra start på veckan och dagen.

Först en promenad till jobbet sen denna goda frukost

Godmorgon smoothie

1 dl frysta blåbär och hallon

1/2 fryst banan

6-7 st hela mandlar

2 msk proteinpulver vanilj

1 tsk agave sirap

2,5 dl havremjölk

1-2 tsk musli

1 msk linfrön

Mixa allting i 1 minut

 

Pink Protein smoothie

Fortsätter att mixa och testa olika smoothies och imorse mixades en ”Pink protein” smoothie.

1 dl frysta hallon
1/2 banan
1 1/5 dl havremjölk
3/4 skopa vanilj proteinpulver
1 tsk algave sirap
1 smal klyfta lime
1 bit ingefära ca 3 cm

Kör allt i mixen 1 minut.

Ginger choc

Startar dagen och en ny vecka med en ”Ginger choc” smoothie efter inspiration ifrån min Bluberry kokbok.

Ginger choc smoothie
1 glas

1/2 banan gärna fryst
1 dl frysta hallon
2 msk kesella
3 cm ingefära
2 tsk kakaonibs alt kakakao
2,5 dl havremjölk
1 msk honung

Kör allt i mixern i en minut. Lägg ev i en isbit.

Wake up

Jösses vad trött jag blev idag på em det tar ett tag att komma in i det vanliga tempot och mörkret ute gör inte saken bättre.

Lösningen på problemet idag blev en smoothie som jag mixade ihop på jobbet samt träning – ny tjej med ny energi

Min smoothie gjorde jag på fryst mango,naturell yoghurt, vanilj proteinpulver, riven ingefära, kanel och lite honung.

Mynta marinerad frukt och bär med vanilj yoghurt och glass

Tisdag den 22 nov

Gårdagens efterrätt blev ”mynta marinerad frukt med vanilj yoghurt och glass vilket blev en lagom avslutning på hamburge middagen.

Mynta marinerad frukt med vanilj och glass

4 personer

1 mango
1/2 ananas
2 st passionsfrukter
1 dl färska blåbär
färsk mynta
grekisk yoghurt
vanilj glass
vaniljsocker

1. Skala och tärna frukten. Finhacka myntan och blanda med frukten.
2. Smaksätt yoghurten med vaniljsocker till lagom sötma.
3. Skopa vanilj glassen ibotten på  serveringsglas och klicka sedan i yoghurt och toppa med frukt/bär och en myntakvist

Små blåbärscheescake

Tisdag den 25 okt

När jag var på middag hemma hos Caroline senast bjöd hon på en fantastisk god efterrätt som jag självfallet bad om att få receptet på små blåbärscheescake som serveras i små portionsformar.

Då man behöver en gasolbrännare för att kunna karamelisera passade jag på att införsffa en och fick tips på att titta hos Clas Olsson och tro det eller ej men för 199 kr fick jag en gasolbrännare.

Jag testade att göra denna söta avslutning i fredags och det blev bra men inte lika bra som orginalet

Carolines små blåbärscheesecake

4 port

1 citron
150 g blåbär färska el frysta o tinade
1 krm mald kanel (jag tar mer för det finns inget godare än kanel!)
1 tsk + 1 msk florsocker
1 tsk maizena majsstärkelse 1 tsk vatten
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
4 digestivekex (här tar jag nog ngra fler, se nedan)
4 tsk råsocker

1. Skrubba citron, riv o spara skalet, pressa 2 msk saft. Koka upp citronsaft, blåbär, kanel o 1 tsk florsocker i kastrull. Ta kastrullen från värmen o låt bären safta tills sig under lock 5 min.
2. Rör ut majsstärkelsen i vattnet, tillsätt till kastrullen o låt koka upp igen. Fördela blåbären i portionsskålar o låt svalna (här har jag lagt lite krossad digestive i botten först, sedan röran. Ej i receptet men blir godast enl Caroline..)
3. Rör ost, yoghurt, vaniljsocker, 1 1/2 msk florsocker o rivet citronskal i en skål. (Caroline pressade citron i detta också, ej i receptet)

Fram till detta, gjorde jag dagen innan o satte in i kylskåpet. Det står däremot inte i receptet så alla steg ska göras direkt.

4. Grovsmula kexen över blåbären. Fördela ostsmeten ovanpå. Låt stå i kylen ca 1h.
5. Strö råsockret över desserten. Bränn med en gasolbrännare tills sockret smält o karamelliserats. Servera genast!

Äppelsmoothie

Tisdag den 18 okt

Äpplena smakar som bäst just nu och många har lyxen att ha en hel trädgård full av dessa godingar, vanligast är nog att göra mos och äppelkaka av överblivna äpplen men testa att göra smmothies.
Enkelt och gott mellanmål eller till frukost.

Äppelsmoothie

1 port

1 st äpple (rött utan skal)
2 dl havremjölk alt lättmjölk
1 tsk honung
1/2 tsk kesella
1/2 dl kesella

Skala och skär äpplet i bitar. Lägg alla ingredienser utom mjölken i en mixer och mixa allt till en slät massa. Häll i mjölken och mixa klart.

Banan & chokladglass

Tisdag den 4 okt

Släng inte de bruna tråkiga bananerna utan frys in dem och gör glass med dem !
Det är bus enkelt att göra en god och krämig glass med bara banan och krossad choklad.

Mosa de bananer som du inte vill äta frys in dem.
När glassuget kommer tar du ut det frysta bananmoset och mixar med en stavmixer tillsammans med krossad choklad, jag använder Renée Voltaires Raw Cacao.
Så enkelt har du riktigt god och nyttig glass!

Sallad

Måndag den 5 sept

En stor sallad med spenat,tomat,sparris,rädisor,grön & gul zuccini, gurka,nektarin och hallon som toppas med frön och en god dressing – enkelt och förbannat gott till nästan vad som hellst.

Bara att toppa salladen med några färska hallon eller att blanda i lite skivad nektarin gör salladen mycket festligare och godare!