Vaniljglass med lakritsmaränger och citron

Min bror ringde och ville ha tips på efterrätt till kvällens herrmiddag, jag blir lika glad varje gång jag får frågan om ja har några tips

Valet föll på chokladfondant men ett av mina andra tips var lakritsmaränger med citron.

Receptet finns sedan tidigare på bloggen men här kommer det igen.

Vill du vara väl förberedd kan du göra både marängerna och lemoncurden någradagar innan. (Orkar du inte göralemoncurd går det lika bra med köpt)

Vaniljglass med lakritsmaränger och citron
4 pers

1/2 l vaniljglass
1 1/2 dl lemoncurd
1 msk pressad citron
lakritsmaränger

1.Smält lemoncurd och citronsaft i en kastrull eller i mikron. Fördela glassen i glas. Lägg två maränger i varje glas och ringla över den ljumna lemoncurden.

Maränger:
5 äggvitor
2 dl socker
2 dl socker
Ohoj lakritssås

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt 2 dl socker, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet.
3. Tillsät det sistasockret försiktigt
4. Klicka ut marängsmeten till maränger på en plåt med bakplåtspapper, ringla lite lakritssås på marängerna och rör runt med en sked.
5. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare cirka två timmar. Stäng av ugnsvärmen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills de är torra och lätta.

Lemoncurd: ca 3 dl

2 normalstora citroner, ca 1 msk rivet skal
ca 1 dl nypressad citron
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör

1.Tvätta citronerna och riv bara det yttersta gula skalet. Pressa ur saften och mät upp en deciliter.
2.Blanda citronsaft och rivet skal med ägg och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Den ska vara så tjock att det går att göra ”en gata” i en klick upphälld på en tallrik (som marmeladprovet).
3. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret skuret i tärningar så det smälter och blandar sig med citronkrämen. Häll upp på glasburk.
4. Förvara den i kylskåpet. Krämen håller sig två- tre veckor. Lemon curd är gott att ha på rostat bröd eller att använda som fyllning i tårtor, till exempel rulltårta.

Julig – glass au four

Söndag den 18 dec

(Stenbecksgranen på Skeppsbron i Gamla stan)

Om jag skulle varit hemma över julen och haft gäster skulle jag utan tvekan bjudit på denna efterrätten, ett litet tips till er med andra ord. Galet lätt att göra och varför inte fuska lite ock köpa pepparkakan.

Julig glace au four 

4 pers
½ mjuk pepparkaka bakad i avlång form                                                                                                                                                                  ½ l vaniljglass alt lingonglass (vaniljglass blandat med rårörda lingon)
2 äggvitor
½ dl socker

1. Sätt ugnen på 275°.

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd i sockret

3. Dela pepparkakan på längden och lägg i botten på ungsformar (jag använder 4 st små glas). Använd vaniljglass alt lingonglass om du vill göra det riktigt juligt. Lägg glassen på på pepparkaksskivorna.

4. Fördela marängen över så att de täcker allt, annars smälter glassen i ugnen

5. Sätt in i mitten av ugnen i ca 1-5 min tills den fått färg. Servera genast

Banan & chokladglass

Tisdag den 4 okt

Släng inte de bruna tråkiga bananerna utan frys in dem och gör glass med dem !
Det är bus enkelt att göra en god och krämig glass med bara banan och krossad choklad.

Mosa de bananer som du inte vill äta frys in dem.
När glassuget kommer tar du ut det frysta bananmoset och mixar med en stavmixer tillsammans med krossad choklad, jag använder Renée Voltaires Raw Cacao.
Så enkelt har du riktigt god och nyttig glass!

Min variant på glassofour !

Onsdag den 31 aug

Tyvärr inte världens bästa bild det var betydligt snyggare i verkligheten

I helgen hade jag tänkt att göra en klassisk glassofour men jag ändrade mig och gjorde en variant utan kakbotten som jag tyckte var mycket roligare och fräschare.

För att slippa stå med allting innan servering marinerade jag jordgubbarna tidigare på dagen och la dem i en låda i kylen så att jag bara kunde skeda upp dem tillsammans med glassen. Marängen vispar du sedan snabbt i en hög bunke innan servering.

Gästerna åt under tystnad vilket jag såg som ett gott betyg !!

Glass och jordgubbar/blåbär med maräng i ugn

4 pers

1 l jordgubbar
1/2 – 1 dl färska blåbär
1 msk strösocker
0,5 st apelsin, rivet skal och saft
2 st äggvitor
1 dl socker
0,5 l vaniljglass

1. Sätt ugnen på grill. Skär jordgubbarna i bitar och blanda dem med socker, apelsinskal och -saft.
2. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa ner sockret.
3. Lägg glassen i botten på 4 ugnssäkra glas, typ Duralex.
Lägg på jordgubbarna och toppa med maräng.
4. Sätt in glasen i övre delen av ugnen 1/2-1 minut tills marängen får färg, passa noga. 
Servera direkt !!!

Rabarber och glass

Söndag den 22 maj

Fick med mig ett helt gäng med rabarber ifrån fam Harrling igår som jag hackade och frös in imorse.
Lyxigt att bara kunna ta fram ur frysen när man vill baka, jag har flera olika rabarber recept på lager som måste testas till kommande sommar middagar.

Maria hade igår gjort små knäckiga rabarberpajer till efterrätt som smakade ljuvligt med lite vaniljglass.

Idag har vi inte gjort mycket nytta, tog båten till Drottningholm där vi köpte glass och tidning och njöt av det härliga vädret.

Vanilj glass medlakritsmaränger och citron

Här kommer receptet på efterrätten somjag bjöd på i lördags

Den här efterrätten gillade jag efter som den gick att förbereda jag gjorde både marängerna och lemoncurden någradagar innan. (Orkar du inte göralemoncurd går det lika bramed köpt) Perfekt att ha allt klart så att man kan umgås med sina gäster istället.

Vanlijglass med lakritsmaränger och citron
4 pers

1/2 l vaniljglass
1 1/2 dl lemoncurd
1 msk pressadcitron
lakritsmaränger

1.Smält lemoncurd och citronsaft i en kastrull eller i mikron. Fördela glassen i glas. Lägg två maränger i varje glas och ringla över den ljumna lemoncurden.

Maränger:
5 äggvitor
2 dl socker
2 dl socker
Ohoj lakritssås1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt 2 dl socker, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet.
3. Tillsät det sistasockret försiktigt
4. Klicka ut marängsmeten till maränger på en plåt med bakplåtspapper, ringla lite lakritssås på marängerna och rör runt med en sked.
5. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare cirka två timmar. Stäng av ugnsvärmen och låt marängerna stå kvar i ugnen tills de är torra och lätta.Lemoncurd: ca 3 dl

2 normalstora citroner, ca 1 msk rivet skal
ca 1 dl nypressad citron
2 ägg
4 dl florsocker
75 g smör

1.Tvätta citronerna och riv bara det yttersta gula skalet. Pressa ur saften och mät upp en deciliter.
2.Blanda citronsaft och rivet skal med ägg och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Den ska vara så tjock att det går att göra ”en gata” i en klick upphälld på en tallrik (som marmeladprovet).
3. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret skuret i tärningar så det smälter och blandar sig med citronkrämen. Häll upp på glasburk.
4. Förvara den i kylskåpet. Krämen håller sig två- tre veckor. Lemon curd är gott att ha på rostat bröd eller att använda som fyllning i tårtor, till exempel rulltårta.