Thaikyckling

Förra helgen lagade jag en Thaikyckling gryta som fick lite svensk touch då jag hade kamuvete till istället för ris eller nudlar. Passade på att göra en stor gryta så att vi hade  middag till en dag i veckan också.

Thaikyckling

400 g kycklingfilé

1 tsk rapsolja

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 röd chili

2 cm ingefära

1 kruka färsk koriander

1 burk kokosmjölk lätt

2 tsk röd currypasta

Skär kycklingen i stora bitar. Stek fileérna i rapsolja. Salta och peppra.

Hacka lök,vitlök, chili, koriander och ingefära och tillsätt dessa. Häll i kokosmjölk och currypasta.Koka i ca 10-15 min.

Servera med yoghurtsås med riven ingefära och kamuvete alt ris eller nudlar.

 

Kycklinggtyta med dijonsenap

Måndag den 11 april

Riktigt längtade efter kvällens träning och jag körde samma pass som förra måndagen, gillar intervaller och Carolines tuffa upplägg är riktigt bra. Lite trist att det krockar med ett annat bra pass på Hötorget men det blir till att variera då det är helt olika upplägg.

Efter träningen lagade en kycklinggryta med råris som fick full pott av H vilket alltid är roligt att höra.
En snabb lagad gryta med mycket smak som var väldigt god efter att vi båda tränat.

Hittade ett recept på en sallad med koriander, gurka och avokado på Therese blogg ”Sparkibaken” som jag blev sugen att testa och den passade riktigt bra till kycklingen. Receptet hittar ni här  http://sparkibaken.se/recept-gron-god-sallad/

Så här gjorde jag grytan

kycklinggryta med dijonsenap
4 port

300 g kyklingfileér
1 tsk avokadoolja
10 st champinjoner
0,5 st zucchini
1 gul lök
1/2 hönsbuljongtärning
2 msk dijonsenap
10 st cocktailtomater
1 1/2 dl creme fraiche
salt & peppar

1. Skär kyckling, lök, svamo och zucchini i bitar. Fräs kycklingbitarna i oljan. När den fått lite färg tillsätts alla grönsaker utom cocktailtomaterna.
2. Fräs några minuter och tillsätt sedan creme fraiche, senap, buljong och salt och peppar. Låt koka 10 minuter.
3. Då någon minut återstår av koktiden tillsätts cocktailtomaterna

Bus enkelt och väldigt gott!

Renskavsgrtya

Fredag den 4 feb

Igår hade jag vänner på middag, mys att ses en torsdag och umgås och tjattra lite
Jag testade två nya recept som jag bjöd damerna på västebottenpaj med räkor, löjrom och creme fraiche till förrätt och en renskavsgryta med lingonchutney och mandelpotatis till varmrätt.

Pajerna var jag inte helt nöjd med men jag bakade nya ikväll då jag hade smet över och dessa blev betydligt bättre så dessa kommer att göras igen. Recept kommer under helgen.

Som ni vet så gillar jag rätter som går att förbereda så man slipper att stressa och krångla samma dag, jag gjorde därför både pajerna och grytan kvällen innan. Så igår kom jag hem ifrån jobbet och behövde bara skala räkor och göra en sallad resten var bara att värma på

Receptet på renskavsgrytan och chutneyn får ni här, lätt att göra

Renskavsgryta
4-6 port

3 paket renskav (à 240 g)
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
200 g kantareller
4 st enbär
1 dl konc kalvfond
1 dl rödvin
4 dl mellangrädde
1 knippe salladslök (125 g)
1 dl finstrimlad bladpersilja
smör, salt. peppar

1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela kantarellerna om de är stora.
2. Stek renskaven i 2 msk smör 2-3 minuter. Krydda med 1 krm peppar.
3. Tillsätt schalottenlök, vitlök, kantareller och enbär. Låt steka ytterligare 2-3 minuter.
4. Häll på fond och rödvin, låt koka ihop ca 1 minut. Tillsätt grädden och låt småkoka ca 15 minuter. Strimla salladslöken. Tillsätt den och persilja i grytan. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med mandelpotatis och lingonchutney

Lingonchutney

1st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
3 cm ingefära
1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk olivolja
7 dl lingon (450 g)
1 dl socker
1 msk honung

1. Skala och finhacka schalottenlök, vitlöksklyfta och ingefära. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukt.
2. Fräs detta i olivolja i en kastrull 2 minuter utan att det tar färg.
3. Tillsätt lingon, socker och honung. Låt koka ihop till en ganska fast konsistens ca 45 minuter.

Söndagsmiddag – kycklinggryta

Söndag den 23 jan

Kvällens middag blev kycklinggryta med massor av grönsaker som serverades med ris alt blomkålsmos.
Ännu ett storkok som spar tid och kraft i veckan när det ska göras middag efter jobb och träning.

Tanken var att göra en gryta med kyckling och mango men jag hittade inte mitt recept, blir till att leta då denna    kombinationen är väldigt god.

 

Kycklinggryta
4 port

300 g kyklingfileér
1 tsk avokadoolja
10 st champinjoner
0,5 st zucchini
1 st röd paprika
1,5 msk grönsaksfond
1 msk tomatpure
2 st vitlöksklyftor
1 purjolök
1 ask cocktailtomater
2 dl mellangrädde
salt & peppar

1. Skär kyckling, lök, vitlök och grönsaker i bitar. Fräs kycklingbitarna i oljan. Då dessa fått lite färg tillsätts alla grönsaker utom cocktailtomaterna.
2. Fräs några minuter och tillsätt sedan mellangrädden, tomatpuré, fond, salt och peppar. Låt koka 15 minuter.
3. Då någon minut återstår av koktiden tillsätts cocktailtomaterna

Nu Solsidan och lite söndags jobb i soffan

Idag är den ingen vanlig dag

Lördag den 13 nov

Jag blir aldrig för gammal för att älska att ställa till med fest och fylla år !

Var uppe med tuppen imorse för att baka ut mitt bröd som jäst i kylen över natten. Lyckades tyvärr bränna motorn i min kitchen aid igår när jag skulle göra degen, suck. (hoppas att jag har en garanti)
Bakade på mjöl ifrån Brunkenbergs bageriet för att få extra protein i brödet vilket ger mer ”fluff” och skårpa.

 

Firades av min underbara man med sång och paket till frukost. Fick en varm och skitsnygg vinterjacka i mitt paket. Tack, du är bäst

Nu väntar ännu mer fixande inför kvällens fest. Jag älskar att få ställa till med kalas och fixa och laga mat så jag ser fram emot dagen.

KRAM