Kategoriarkiv: Kött
Asiatisk nudelsallad med helstekt fläskfilé
Asiatisk nudelsallad med helstekt fläskfilé
Nudelsallad:
1 pkt risnudlar
1 msk solrosolja eller annan neutral olja
1 strimlad rödlök
250 g strimlade sugar snaps
100 g torrostade cashewnötter
2 lime, finrivet skal och pressad saft
1 msk fisksås
1 tsk salt
1 kruka färsk koriander, grovt hackade blad
Garnering:
1 lime i klyftor
Putsa eventuellt fläskfilén. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och mixa med en stavmixer. Marinera köttet minst 1 timme men gärna över natten.
Lägg köttet och marinaden i en ugnsfast form. Sätt in fläskfilén i ugnen tills den har en innertemperatur på cirka 65 grader, använd en stektermometer, det tar 15-20 minuter.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och vänd dem i lite olja så att de inte klibbar ihop. Blanda nudlarna med resten av ingredienserna. Garnera med koriander och limeklyftor.
Skär köttet i skivor och servera med salladen.
Mammas mat
Vi styrde bilen mot mina föräldrar och bjöds som vanligt på god mat.
Mamma gjorde en lövbiffsgryta med röktskinka och champinjoner som var väldigt god.
Hos mamma får man alltid efterrätt och idag blev det glass och fruktsallad eller glass och ”bango” som lilla Melker kallade mangon.
Receptet på grytan kommer här:
Mammasgryta
Lövbiff
Lök
Matlagningsgrädde
Champinjoner
Röktskinka
Dijonsenap
Stek champinjonerna och lägg dfm sedan åt sidan. Bryn löken och lövbiffen tillsätt sedan grädden och senapen och låt allting koka upp.
Häll sedan i skinkan och champinjonerna strax innan servering.
Servera grytan med pressad potatis, inlagda mini gurkor och färsk kokt sparris.
En bra söndag med träning, barnvakt till Melker med bus och besök hos mamma och pappa och en tidig kväll i soffan.
Härliga söndag
Äntligen lite vår i luften så söndagen spenderades mer eller mindre ute.
Tillsammans med lilla Melker har vi hängt i lekparker och matat ankorna i rålis och njutit av sol och ledighet.
Söndagsmiddagen blev helstekt fläskfilé i ugn med ugnsbakade rotfrukter (morot, palsternacka, potatis, rödbeta, sötpotatis och rödlök) och en yoghurtsås med mynta. Enkelt och gott!
Nudelsoppa med lövbiff
Min man har blivit en riktig kock och överaskar mig med den ena goda middagen efter den andra. Igår bjöds jag på en grymt god ”Vietnamesisk nudelsoppa med lövbiff” efter ett recept som han hittat på tasteline.se
Det är ingen stekning av köttet utan det kokas i buljong vilket gör att du slipper stekosen som vi som bor i lägenhet med dåliga fläkt inte gillar.
Det blev hur mycket mat som hellst över så jag få njuta av soppan ännu en gång.
Nudelsoppa med lövbiff (4 pers)
100 g risnudlar
400 g lövbiff
2 st röda chilifrukter
2 st köttbuljongtärningar
12 dl vatten
1 st röd paprika
4 st salladslökar
1 st rödlök
2 st morötter
1 kruka koriander
1 dl jordnötter
Börja med att finstrimla alla grönsaker. Kärna ur och finhacka chilin.
Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Låt rinna av och spola med kallt vatten. Lägg upp en hög nudlar i djupa tallrikar. Strö över grönsakerna utom chilin och koriandern.
Koka upp vatten i en kastrull med chili och buljongträningarna. Låt koka 2 minuter. Skär köttet i strimlor. Dra kastrullen med den kokande buljongen åt sidan och tillsätt köttet. Rör runt och låt stå under lock någon minut, kolla så att köttet blivit helt brunt. Häll den heta buljongen över nudlarna och fördela köttet. Strö över hackad koriander och hackade jordnötter
Middagen serverad
Efter en lång dag kom jag hem till ett dukat bord med enväldigt god middag och en bukett röda tulpaner - precis vad jag behövde idag.
Håkan bjöd på sin “senapslövbiff med skånskt potatismos” som bara blir godare för varje gång han gör den.
Senapslövbiff med skånskt potatismos
4 pers
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g lövbiff
1 msk smör/margarin
2 msk dijonsenap
2 dl lättcremé fraiche
1 dl buljong (vatten och buljong alt fond)
1 dl syltlök
salt och peppar
potatismos
skånsksenap
1. Ansa och skiva purjolök, skala och hacka vitlöksklyfta
2. Strimla lövbiff. Stek köttet i smör eller margarin, lägg ner purjolök och vitlök som får steka med mot slutet
3. Tillsätt dijonsenap, lätt crème fraiche och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Vänd ner syltlök och smaka av med salt och peppar.
4. Servera med potatismos smaksatt med skånsk senap.
En skön dag helt enkelt
Åh vilken skön söndag!!
Ett bra morgon träningspass med styrka och kondition för min del och långfärdsskridskor för andra delen av familjen. En god lunch hemma framför vinterstudion på tv med bla hembakat bröd med goda pålägg som kalkon/avokado/spenat eller rostbiff/pepparrot/creme cheese.
Sedan en sväng till Norröna butiken där vi hittade några fynd och en sista julmust jakt (vi är tokiga i julmust här hemma och blir över lyckliga när vi hittar en butik som fortfarande har julmust kvar)
Kvällens middag blev en repris ifrån förra söndagen – fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och yoghurt sås med mangochutney. Köttet marinerades i någon timme i vitlök, balsamvinäger, grillkrydda, chili, salt och peppar och stektes sedan i stekpannan för att få lite yta och sedan in i ugnen tills inner temperaturen var 65 grader. Blandningen av rotfrukter var morot,sötpotatis,potatis,palsternacka och rödlök. Jag kokade även lite blomkål då jag just nu inte kan få nog av varm kokt blomkål med lite salt.
En värmande sprakande brasa och en stor latte och lite förberedelser inför veckan blir nu min söndag kväll.
Revbensspjäll
Fredag den 23 dec
Jag ska aldrig mer besöka Hemköp i Åhlens city dagen före julafton, helt galet mycket folk. Fick tips av Caroline att köpa färska revbensspjäll där och jag tackar för tipset för de var riktigt bra.
Har under eftermiddagen njutit av att få julpysslat lite i köket med att göra revbenssjäll ”baby back ribs” samt bakat ett brytbröd med porter och fänkål.
Anvnände ett gamalt favorit recept till revbenen som jag lagt upp tidigare men här kommer det igen.
Baby back ribs
6 pers
5 kg tunna färska revbensspjäll
3 st gula lökar
1 st hel vitlök
salt
20 st svartpepparkorn
BBQ glaze
1 dl fljust arinsocker
1 dl japansk soja
1 dl ketchup
1 dl flytande honung
1 tum stor knöl färsk ingefära
4 st vitlöksklyftor
1.Ribs: Koka upp en stor kastrull med vatten.
2.Halvera lökarna och vitlöken, lägg dem i kastrullen. Tillsätt svartpepparkorn och rikligt med salt.
3. Dela revbenen på mitten så att de ryms i kastrullen och täcks helt med vatten. Koka dem långsamt under lock i cirka 1 ½ timme. De är färdiga när köttet börjar lossa från benen.
4.Ta upp revbenen och torka det med hushållspapper, lägg dem på en ugnsplåt och pensla med BBQ glaze. Grilla dem och pensla på mer glaze under grillningen. 225 grader i ugn ca 30 min.
1.Glaze: Blanda farinsocker, soja, ketchup och honung i en bunke. Skala och riv ingefära och vitlök och blanda det i glazen.
Senapslövbiff med skånskt potatismos
Tisdag den 6 dec
I fredags kom jag hem till ett dukat bord där det serverades ”senapslövbiff med skånskt potatismos” som min skåning hade tillagat till oss.
Receptet hittade vi när vi var och handlade på Ica Maxi för några veckor sedan och det har sedan legat och skräpat här hemma men nu är det testat och får ett bra betyg ifrån oss båda.
Enligt receptet ska det endast ta 20 min att göra så det passar perfekt att laga i veckorna när man oftast inte har all tid i världen.
Senapslövbiff med skånskt potatismos
4 pers
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
500 g lövbiff
1 msk smör/margarin
2 msk dijonsenap
2 dl lättcremé fraiche
1 dl buljong (vatten och buljong alt fond)
1 dl syltlök
salt och peppar
potatismos
skånsksenap
1.Ansa och skiva purjolök, skala och hacka vitlöksklyfta
2.Strimla lövbiff. Stek köttet i smör eller margarin, lägg ner purjolök och vitlök som får steka med mot slutet.
3 Tillsätt dijonsenap, lätt crème fraiche och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Vänd ner syltlök och smaka av med salt och peppar.
4.Servera med potatismos smaksatt med skånsk senap.
Hamburgare
Måndag den 31 okt
Igår blev det en riktigt god middag med hemmagjorda hamburgare med tillbehör som tomat, sallad, rödlök, ost och avokado. Brödet är Max hamburgebröd som enligt mig är det bästa, rostar det lätt i grillpannan.
Biffarna gjorde jag klara tidigare på dagen och använde min hamburge stämpel, ställde sedan in dem i kylen för att sedan bara kunna stoppa in dem iugnen när det var dax för middag.
Gjorde mina biffar på – nötfärs, 1 gul lök, 1 ägg, 2 pressade vitlöksklyftor, grillkrydda, salt och peppar.
Efter en sen löprunda i riktigt mörker var det guld värt att snabbt kunna fixa en riktigt god middag 
Timjanstektoxfilé med jorärtskockspuré och Karl Johan, varmrökt rödvindsky och citrongrönsaker
Lördag den 22 oktober
Det var väldigt länge sedan jag längtade så mycket efter fredag och helg !
Bästa starten på helgen fick jag igår då vi bjöd vänner på middag och jag fick fixa och dona helgen vilket jag älskar.
Testade en helt ny tre rätters meny som blev riktigt bra eller vad säger ni om
Bruschetta med mandelpesto till förrätt,
Timjanstektoxfilé med jordärtskockspuré med Karl Johan svamp, varmrökt rödvinsky och citrongrönsaker till varmrätt och små blåbärscheescakes till dessert.
Till detta serverades det Cava och ett 13 år gamalt Amarone vin
Självfallet stog jag inte och gjorde allt detta i går utan som vanligt förberedde jag det mesta kvällen innan så att jag enkelt kunde fixa det sista efter jobbet igår. Så mycket roligare att ställa till med middag när man slipper stressa och kan umgås med sina gäster.
Delar med mig av oxfilén, rödvinskyn och grönsakerna nu och lägger upp förätten och desserten i kommande inlägg.
Timjanstektoxfilé
6 pers
1,5 kg oxfilé
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st timjankvistar
1. Sätt ugnen på 100°. Gnid in köttet med salt, svartpeppar och timjan.
2. Bryn runt om i olivolja. Stick i en termometer och lägg köttet i en ugnssäker form. Hit kan förberedas.
3. Stek köttet mitt i ugnen ca 1 timme tills innertemperaturen är 56°. Låt vila ca 20 min under folie.
4. Skär köttet i skivor.
Varmrökt rödvinssky
1 st lök, gul
1 st vitlök, king solo
100 g rotselleri
1 st morot
100 g sidfläsk, varmrökt
10 st timjan, kvistar
1 msk olivolja
1 st lagerblad
10 st svartpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger
6 dl röttvin
1 l vatten
4 msk kalvfond, koncentrerad
1 msk råsocker
en nypa salt
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk smör
1. Skala lök, vitlök, selleri och morot och skär i små bitar. Strimla fläsket. Bryn grönsaker, fläsk och timjan i oljan.
2. Tillsätt lagerblad, peppar, vinäger och vin. Låt koka utan lock tills hälften återstår.
3. Häll på vatten och kalvfond och låt koka tills ca 5 dl återstår. Sila bort grönsakerna. Smaka av med socker och salt. Hit kan förberedas
4. Koka upp rödvinsskyn. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och vispa i smöret strax före servering.
Citron grönsaker
500 g gulbetor
500 g morötter
1knippe sparris
4 st rödlökar
2 msk olivolja
2 st citroner, rivet skal av
2 tsk honung
1 msk gräslök, hackad
1 msk persilja, strimlad
2 tsk flingsalt
1. Skala och skär gulbetor i tärningar och morötter i stava och dela sparrisen i bitar. Skala och halvera löken.
2. Koka grönsakerna mjuka var för sig i saltat vatten. Låt rinna av och svalna. Hit kan förberedas
3. Värm grönsakerna i olivolja i en kastrull. Smaka av med citronskal, honung, gräslök, persilja och flingsalt.
Nästa gång jag gör detta kommer jag nog inte att helsteka oxfilén utan köpa färdiga skivor och steka i grillpannan då det tog väldigt lång tid för köttet i ugnen.
