Kyckling köttfärsås

Kvällens middag blev rester ifrån helgen då jag gjorde en större kyckling köttfärssås. Precis som med köttfärssås kan den nästan bli lite godare när den fått stå ett tag i kylen och kryddorna satt lite extra smak.

Ett bra shape och cykel klass på ”bron” ikväll så jag valde att träna där vilket inte hör till vanligheterna. Finns nog ingen spinning sal som slår den utsikten man har i tornet över kanalen. Salen var tidigare Abbas studio.
Hoppas på lite mer löpning den här veckan men min vad känns inte helt ok ännu.

Kyckling köttfärssås

(4 pers)

500 g kycklingfärs

5 st färska champinjoner

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 dl grädde

1 tsk chili

1/2 kruka färs basilika

Fräs först lök och svamp i olivolja (jag använder avokado olja). Fräs sedan kycklingfärsen och tilsätt sedan de krossade tomaterna,tomatpurén,grädden och hackad färsk basilika och chili. Låt småkoka i 10 minuter. Servera med fullkorns spagetti och riven parmesan.

Håkans goda pasta

 

 

 

 

Att komma hem trött och hungrig efter jobb och träning och mötas av dukat bord och Håkans pasta är underbart.

Den här rätten gör du på 30 min och den är super god!

 

Håkans pasta

1 gul lök
5 st sardeller
1 ask körsbärstomater
2 burkar tonfisk i olja
3 st vitlöksklyftor
3 msk kapris

1 knippe persilja

1 chili

 

1. Hacka löken och fräs den försiktigt i olja tillsammans med vitlöken och chilin.
2. Finhacka tomaternam, sardellerna och kaprisen och tillsätt till lök blandningen och låt det puttra på svag värme samt hackad färsk persilja.
3. Tillsätt sist tonfisken, såsen är klar när tonfisken är varm.
4. Smaka av och salta lite om det behövs. Ta upp vitlöksklyftorna.
5.. Koka spaghettin al dente i lättsaltat vatten, och låt den rinna av i ett durkslag. Rör ner pastan i kastrullen medtsås och blanda väl.

 

Laxpasta

En enkel och snabb pasta rätt med gravad lax som passar perfekt efter träningen. Ett paket gravad lax är alltid bra att ha i kylen då det går att slänga ihop mycket gott med lax en annan favorit är tunnbrödsrulle med gravadlax och pepparrot.

Laxpasta

150 g gravad lax
200 g pasta
½ msk honung
1 tsk pressad citron eller vinäger
1 näve ruccola
1 krm peppar

Koka pastan. Skär under tiden laxen i små bitar.  Blanda  honung, citronsaft, sallad och peppar i en bunke.  Rör ner laxen. Lägg upp pasta på tallrikar och häll laxsåsen över.

Italiensk buffé

Tisdag den 15 nov

Som jag lovade kommer här recepten ifrån min italienska födelsedags buffé och ni känner mig så bufffén går att förbereda i god tid innan.

Buffén bestog av:prosciotto,bresola och två olika sorters italienska korvar, paj, pastasallad, två olika sorters mini pizzor, tomat/mozarella sallad, oliver, melon, ostar samt bröd och kex.

Pajerna, min pizzorna och ärtpeston till pastasalladen gjorde jag kvällen innan så samma dag som festen var det inte så mycket fix mer än att gå till bageriet

Italiensk paj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
50 g smör/margarin, rumstempererat
1 dl kesella

Fyllning:
1 dl soltorkade tomater, finhackade
1 dl svarta oliver, tunnskivade
1 dl fetaost, fintärnad
½ dl parmesanost, riven
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk olivolja
1 krm havssalt
1 dl basilika, finskuren

Äggstanning:
3 st ägg
1 dl mjölk
2 dl Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt
1 krm havssalt
1 krm svartpeppar, grovmalen

1. Blanda vetemjöl, smör och kesella i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen jämnt i botten och upp på kanterna av en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen minst 30 min. 
2. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg fyllningen i ett jämnt lager i pajskalet.
3. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll den över fyllningen.
4 . Grädda pajen i mitten av ugnen vid 225 grader i ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat i helt och pajen har fått en vacker gyllenbrun färg.

Jag värmde pajen något vid servering men fungerar precis lika bra att äta den kall

Jag gjorde två olika sorters nini pizzor – en med pesto och zuccini samt en variant med champinjoner, tomat och oregano

Mini pizzor
ca 40 st

1/2 paket jäst
2 dl vatten, 37 grader
2 tsk olivolja
1 tsk salt
5 dl vetemjöl special

1. Finfördela jästen i en bunke, häll i vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter

pizza med peso och zuccini

1 kruka basilika
25 g pinjekärnor
1 dl pamesanost
1 dl olivolja
flingsalt & svarpeppar

Tillbehör:
100 g buffelmozarella
1 st zuccini
1 dl parmesanost, riven
basilikablad

1. Mixa basilika, pistaschmandel, parmesanost och olja. Smaka av med salt och peppar. Vill du göra en smalare pesto kan du byta ut hälften av oljan mot vatten och mixa i det sist. Förvara peston i en burk med lock i kylen. (Hit kan du förbereda.)
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Tippa ut degen på ett mjölat bakbord, knåda lätt och kavla ut till en rektangulär pizza som täcker en plåt. Lägg degen på en bakpappersklädd plåt och bred på peston.
4. Smula över mozzarellan och lägg squashskivorna lätt omlott ovanpå. Strö på parmesan och grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.
5. Salta och peppra. Skär pizzan i små bitar och lägg upp på ett fat. Dekorera med basilikablad.

Pastasallad med egen ärtpesto
8 pers

400 g pasta
5 dl gröna ärtor
2 st vitlöksklyftor
1 dl olivolja
0,5 dl parmesanost
100 g sockerärtor
2 st mini buffelmozarella
100 g rucola
50 g pinjenötter

1. Koka pastan enligt förpackningen.
2. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan.
3. Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och 2 dl gröna ärter. Skär mozzarellaosten i kuber och vänd i dem samt spenat och rucola direkt före servering.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar

Ett ljust och ett mörk bröd köpte jag på Brunkebergsbageriet

Recepten hittade jag på Tasteline och Recept.nu

Håkans pasta

Måndag den 7 nov

Igår lagade Håkan sin pasta som smakade riktigt gott efter kvällens träning.

Ser inte så gott ut på bilden men jag lovar det var super

Håkans pasta

1 gul lök
5 st sardeller
1 ask körsbärstomater
2 burkar tonfisk i olja
3 st vitlöksklyftor
3 msk kapris

1. Hacka löken och fräs den försiktigt i olja tillsammans med vitlöken.
2. Finhacka tomaternam, sardellerna och kaprisen och tillsätt till lök blandningen och låt det puttra på svag värme.
3. Tillsätt sist tonfisken, såsen är klar när tonfisken är varm.
4. Smaka av och salta lite om det behövs. Ta upp vitlöksklyftorna.
5.. Koka spaghettin al dente i lättsaltat vatten, och låt den rinna av i ett durkslag. Rör ner pastan i kastrullen medtsås och blanda väl.

Rätten blir ännu vassare med persilja, basilika och chili men det fanns inte hemma idag.

Pasta på en kvart

Torsdag den 16 juni

Igår var det blogg torka då vi hade sommarfest med jobbet, temat var retro så det var håret i toffsar för min del och jag skrattade gott åt många av mina kollegor som gått all in för den rätta klädseln

Laddade för sommarfest med toffsar och våfflat hår !!!

Var på jobbet riktigt tidigt imorse för att styra upp min fullspäckade dag som gått i ett vilket jag gillar.
Energin tog dock slut när jag kom hem och då var det väldigt skönt att bara kunna plocka fram ett av recepten ifrån Tastelines matkasse och veta att alla ingredienser fanns hemma. På 15 min hade vi lagat en god pasta rätt till middag.

Pasta portabello med broccoli och parmesan

400 g pasta
300 g porabellosvamp
1 broccolihuvud
3 st vitlöksklyftor
1/2 kruka bladpersilja
100 g hyvlad parmesan
salt & peppar

1. Koka pastan
2. Skala och grovhacka vitlöken. Skär svampen i stora skivor och bryt broccolihuvudet i buketter. Skär bort kanterna på stammen och skär den i bitar. Grovhacka persiljan
3. Hetta upp en wokpanna med olivolja. Fräs vitlök och persilja hastigt på hög värme så att den får en gyllenbrun färg. Sänk värmen och tillsätt ytterligare lite olivolja, svampen och broccolin. Krydda med salt och rikligt med svartpeppar och fräs i ca 5 min.
4. Blanda den färdigkokta pastan med svamp och broccolifräset. Hyvla över osten.

Min italienska kock

Måndag den 28 feb

Håkan lagade pasta ifrån Paolo Robertos fasfood kokbok ikväll så jag blev serverad en riktigt god middag, pasta med tonfisk och tomat.  Jag var ordentligt hungrig efter träningen så ingen var gladare än jag att få fylla på direkt.

Receptet hittar ni i ett tidigare inlägg: http://missdigi.blogg.se/2011/january/utkast-jan-17-2011.html

Nu väntar några timmars jobb vilket känns helt ok efter att ha hunnit träna och rensat huvudet samt ätit en god middag i lugn och ro hemma. Så nu är jag redo att hugga i igen

Pasta med tonfisk och tomat

Måndag den 17 jan

Avslutade min dag med ett galet bra spinning pass på Hötorget, bra musik och ett tufft upplägg men tiden 
bara flög iväg. Vi körde två backar på 10 min och intervaller mellan backarna och avslutade med en tuff sista låt.
Tjohho, vilken skön träningskick – det här blir en bra vecka.

Hemma möttes jag av färdig lagad middag, Håkan använde Paolos ” Italiensk fastfood” och hade lagat ”pasta med tonfisk och tomat”. Super gott och lyxigt att få fylla på med bra mat direkt efter träningen.
Receptet delar vi självfallet med oss av

Nu sitter jag med en latte och tittar på Idrottsgalan och datorn i knät för att förbereda inför morgonens möte.

Linguine al tonno e pomodorini (pasta med tonfisk och tomat)
4 pers

500 gram  linguine, eller spaghetti

1 st  rödlök(ar), finhackad

2 st vitlöksklyftor, finhackad

4 msk  olivolja

300 gram  cocktailtomater, halverade

2 burkar tonfisk i olja (a´200 g) avrunnen och delad i bitar
2 msk kapris
3 msk finhackadpersilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Koka upp lättsaltat vatten under lock medan tonfisksåsen tillreds. Lägg genast ner pastan när vattnet kokat upp.
2. Värm 3 msk olivolja i en stor stekpanna. Lägg i röd- och vitlök, låt dem fräsa tills de har mjuknat. Tillsätt tomaterna, salta och peppra och låt såsen puttra i 5 minuter.
3. Låt tonfisken rinna av och dela den i bitar. Tillsätt dem samt kapris, persilja och 1 msk olivolja och låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll av pastan när den är kokt ”al dente” enligt anvisningen på paketet och låt den rinna av. Blanda ner pastan i tonfisksåsen.

Spagetti med gambas

I helgen testade jag ett av recepten ifrån Paolo Robertos nya kokbok ”fastfood”, mycket snabb och enkel rätt mina gambas hade inte ens hunnit tina men rätten var ändå klar på 20 min !!

Hade önskat lite mer smak så nästa gång får det bli mer vitlök och lite extra tomatsås.

Spagetti med gambas
4 port

500 g spaghetti
5-600 g stora, hela, tinade räkor, skalade men gärna med stjärtskalet kvar. Spara det avrunna räkspadet. Normalstora räkor kan användas.
2 st vitlöksklyftor, hela
2 st peperoncino, små hela
4 msk olivolja
250 g körsbärstomater, delade
3 msk persilja, finhackad
Salt, efter smak

Servera med
2 msk persilja, finhackad till servering

Gör så här:

1. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som tomatsåsen tillreds.
2. Lägg ner spaghettin så att den är klar samtidigt som tomatsåsen är tillagad och klar.
3. Värm olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino.
4. Låt dem fräsa tills vitlöken börjar ta färg.
5. Lägg i räkorna, strö över salt, rör om och stek dem långsamt i ca 3–4 minuter.
6. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik.
7. Plocka upp peperoncinon som kastas.
8. Lägg tomatbitarna och persiljan i kastrullen/stekpannan, strö över lite salt och späd med eventuellt med räkspad.
9. Låt tomatbitarna puttra under lock på låg värme, i ca 5–8 minuter.
10. Ta upp vitlöken som kastas, ställ pannan åt sidan.
11. Ta upp pastan när 1 minut av koktiden återstår, låt den rinna av och häll den i tomatsåsen.
12. Låt den koka i såsen i ca 1 minut, tills den är ”al dente”.
13. Blanda noga och smaka av med salt.
14. Blanda försiktigt ner räkorna i tomatsåsen utan att röra om (för att undvika att bitar av stjärtskal blandas med såsen). Spara några räkor för att lägga överst på portionerna.
15. Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar.
16. Toppa med räkor och strö över lite persilja