En skön dag helt enkelt

Åh vilken skön söndag!!

Ett bra morgon träningspass med styrka och kondition för min del och långfärdsskridskor för andra delen av familjen. En god lunch hemma framför vinterstudion på tv med bla hembakat bröd med goda pålägg som kalkon/avokado/spenat eller rostbiff/pepparrot/creme cheese.
Sedan en sväng till Norröna butiken där vi hittade några fynd och en sista julmust jakt (vi är tokiga i julmust här hemma och blir över lyckliga när vi hittar en butik som fortfarande har julmust kvar)

Kvällens middag blev en repris ifrån förra söndagen – fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och yoghurt sås med mangochutney. Köttet marinerades i någon timme i  vitlök, balsamvinäger, grillkrydda, chili, salt och peppar och stektes sedan i stekpannan för att få lite yta och sedan in i ugnen tills inner temperaturen var 65 grader. Blandningen av rotfrukter var morot,sötpotatis,potatis,palsternacka och rödlök. Jag kokade även lite blomkål då jag just nu inte kan få nog av varm kokt blomkål med lite salt.

En värmande sprakande brasa och en stor latte och lite förberedelser inför veckan blir nu min söndag kväll.

 

Jordärtskockspuré

Måndag den 24 oktober

När jag funderade på vad jag skulle bjuda på till middag i fredags då vi hade gäster frågade jag Hanna-Sofia som jobbar på Recept.nu om hon hade några bra tips och självfallet hade hon det

Fick bla tips på en ”Jorärtskockspuré med Karl Johan svamp” som jag serverade i mina små hjärtformade Le creuset formar så alla fick varsin liten form med varm puré.

”Jorärtskockspuré med Karl Johan svamp”

4 pers

400 g potatis, mjölig
400 g jordärtskockor
100 g Karl-Johan, i skivor
1+2 msk smör
1 dl mjölk (3 %)
0.5 tsk salt
1 krm nymald vitpeppar
1 tsk tryffelolja (välj gärna en tryffelolja av god kvalité även om det är lite dyrare)

1. Skala potatis och jordärtskockor.
2. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, var för sig. Häll av vattnet.
3. Låt potatisen ånga av och pressa den och mixa jordärtskockorna. Blanda potatis och skockor.
4. Skiva svampen och stek den gyllenbrun i 1 matsked smör.
5. Värm mjölken med 2 matskedar smör.
6. Tillsätt mjölk i purén och vispa till ett fluffigt mos.
7. Blanda i svampen och smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Var försiktig med oljan så att du inte får för mycket så smaka av noga.

Ni blir väl inte så fårvånade om jag säger att purén går att förbereda…du kan göra den helt klar i förväg, värm sedan upp den vid servering.

Receptet finns även på recept.nu – http://www.recept.nu/1.315061/bonniers_kokbok/tillbehor/gronsaker_potatis_andra_rotfrukter/jordartskockspure_med_karl_johan

Tack Hanna-Sofia för tipset!

Timjanstektoxfilé med jorärtskockspuré och Karl Johan, varmrökt rödvindsky och citrongrönsaker

Lördag den 22 oktober

Det var väldigt länge sedan jag längtade så mycket efter fredag och helg !
Bästa starten på helgen fick jag igår då vi bjöd vänner på middag och jag fick fixa och dona helgen vilket jag älskar.

Testade en helt ny tre rätters meny som blev riktigt bra eller vad säger ni om
Bruschetta med mandelpesto till förrätt,
Timjanstektoxfilé med jordärtskockspuré med Karl Johan svamp, varmrökt rödvinsky och citrongrönsaker till varmrätt och små blåbärscheescakes till dessert.

Till detta serverades det Cava och ett 13 år gamalt Amarone vin

Självfallet stog jag inte och gjorde allt detta i går utan som vanligt förberedde jag det mesta kvällen innan så att jag enkelt kunde fixa det sista efter jobbet igår. Så mycket roligare att ställa till med middag när man slipper stressa och kan umgås med sina gäster.

Delar med mig av oxfilén, rödvinskyn och grönsakerna nu och lägger upp förätten och desserten i kommande inlägg.

Timjanstektoxfilé

6 pers

1,5 kg oxfilé
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st timjankvistar

1. Sätt ugnen på 100°. Gnid in köttet med salt, svartpeppar och timjan.
2. Bryn runt om i olivolja. Stick i en termometer och lägg köttet i en ugnssäker form. Hit kan förberedas.
3. Stek köttet mitt i ugnen ca 1 timme tills innertemperaturen är 56°. Låt vila ca 20 min under folie.
4. Skär köttet i skivor.

Varmrökt rödvinssky

1 st lök, gul
1 st vitlök, king solo
100 g rotselleri
1 st morot
100 g sidfläsk, varmrökt
10 st timjan, kvistar
1 msk olivolja
1 st lagerblad
10 st svartpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger
6 dl röttvin
1 l vatten
4 msk kalvfond, koncentrerad
1 msk råsocker
en nypa salt
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk smör

1. Skala lök, vitlök, selleri och morot och skär i små bitar. Strimla fläsket. Bryn grönsaker, fläsk och timjan i oljan.
2. Tillsätt lagerblad, peppar, vinäger och vin. Låt koka utan lock tills hälften återstår.
3. Häll på vatten och kalvfond och låt koka tills ca 5 dl återstår. Sila bort grönsakerna. Smaka av med socker och salt. Hit kan förberedas
4. Koka upp rödvinsskyn. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och vispa i smöret strax före servering. 

Citron grönsaker

500 g gulbetor
500 g morötter
1knippe sparris
4 st rödlökar
2 msk olivolja
2 st citroner, rivet skal av
2 tsk honung
1 msk gräslök, hackad
1 msk persilja, strimlad
2 tsk flingsalt

1. Skala och skär gulbetor i tärningar och morötter i stava och dela sparrisen i bitar. Skala och halvera löken.
2. Koka grönsakerna mjuka var för sig i saltat vatten. Låt rinna av och svalna. Hit kan förberedas 
3. Värm grönsakerna i olivolja i en kastrull. Smaka av med citronskal, honung, gräslök, persilja och flingsalt.

Nästa gång jag gör detta kommer jag nog inte att helsteka oxfilén utan köpa färdiga skivor och steka i grillpannan då det tog väldigt lång tid för köttet i ugnen.