Kategoriarkiv: Skaldjur
Toastskagen
Tisdag den 7 juni
Lovade er receptet på toastskagen som jag gjorde till middagen förra veckan
Toastskagen
4 port
2 msk majonäs
3 msk gräddfil
100 g skalade räkor
2 msk dill
cayennepeppar
100 g löjrom
skivad citron
2. Kantskär brödet och rosta dem i brödrosten alt stek dem i smör i en stekpanna.
3. Fördela räkmajonnäsen på brödet. Toppa med några räkor,rom och garnera med dill och citron.
Jag gjorde räkmajonässen kvällen innan för att spara tid och för att den skulle få ”gotta” till sig lite.
Orkar du inte skala räkor köp då handsklade räkor på burk Koster Fiskarn´s handskalade lyxräkor kan varmt rekommenderas
Räkomelett
Tisdag den 5 april
Allting känns så mycket lättare när man cyklar till jobet och det är ljust ute , fågelkvitter och lite varmare vindar som möter en. Just nu behöver jag all positiv energi jag kan få så jag ör överlycklig över att det äntligen börjar likna vår.
Veckans omelett blev ikväll en variant med räkor och den får en hög placering på ”omelett topplistan”
Räkomelett
4 ägg
2 msk grädde
2 st schalottenlök
3 msk fryst dill
salt & peppar
20-30 räkor
parmesan
Vispa ägg och grädde, tillsätt sedan dill, salt och peppar
Bryn löken i en ugnsfast stekpanna i lite olja och blanda sedan löken och räkorna med ägg smeten.
Grädda omeletten i den ugnsfasta stekpannan i lite smör i några minuter.
Ställ sedan in stekpannan i ugnen och fortsätt att grädda den på 200 grader i några minuter.
Riv parmesan över omeletten vid servering.
Rökta räkor
Lördag den 27 nov
Vi fortsätter att leva kvar i skärgården genom att äta rökta räkor ifrån rökeriet i Nynäshamn.
Hur lyxigt är det inte att få äta sig mätt på räkor, bröd och en god sallad. Viss kan man köpa rökta räkor på ICA men det är ngt speviellt med de man köper direkt ifrån rökeriet.
Kvällens räkor slog faktisk rökeriet i Skillinge där vi handlar på sommaren.
Spagetti med gambas
I helgen testade jag ett av recepten ifrån Paolo Robertos nya kokbok ”fastfood”, mycket snabb och enkel rätt mina gambas hade inte ens hunnit tina men rätten var ändå klar på 20 min !!
Hade önskat lite mer smak så nästa gång får det bli mer vitlök och lite extra tomatsås.
Spagetti med gambas
4 port
500 g spaghetti
5-600 g stora, hela, tinade räkor, skalade men gärna med stjärtskalet kvar. Spara det avrunna räkspadet. Normalstora räkor kan användas.
2 st vitlöksklyftor, hela
2 st peperoncino, små hela
4 msk olivolja
250 g körsbärstomater, delade
3 msk persilja, finhackad
Salt, efter smak
Servera med
2 msk persilja, finhackad till servering
Gör så här:
1. Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som tomatsåsen tillreds.
2. Lägg ner spaghettin så att den är klar samtidigt som tomatsåsen är tillagad och klar.
3. Värm olivolja i en kastrull/stor stekpanna, lägg i vitlök och peperoncino.
4. Låt dem fräsa tills vitlöken börjar ta färg.
5. Lägg i räkorna, strö över salt, rör om och stek dem långsamt i ca 3–4 minuter.
6. Ta upp räkorna och lägg dem på en tallrik.
7. Plocka upp peperoncinon som kastas.
8. Lägg tomatbitarna och persiljan i kastrullen/stekpannan, strö över lite salt och späd med eventuellt med räkspad.
9. Låt tomatbitarna puttra under lock på låg värme, i ca 5–8 minuter.
10. Ta upp vitlöken som kastas, ställ pannan åt sidan.
11. Ta upp pastan när 1 minut av koktiden återstår, låt den rinna av och häll den i tomatsåsen.
12. Låt den koka i såsen i ca 1 minut, tills den är ”al dente”.
13. Blanda noga och smaka av med salt.
14. Blanda försiktigt ner räkorna i tomatsåsen utan att röra om (för att undvika att bitar av stjärtskal blandas med såsen). Spara några räkor för att lägga överst på portionerna.
15. Lägg upp spaghettin i djupa tallrikar.
16. Toppa med räkor och strö över lite persilja
Gratinerade musslor
Sist men inte minst receptet på lördagens förrätt
En enkel men lite lyxig förrätt som jag garanterat kommer att göra igen
Gratinerade musslor
4 pers
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackad
1/2 dl finhackad persilja
2 msk smör
375 ml vitt vin
2 dl vatten
2 skivor vitt bröd
50 g smör
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl finhackad persilja
1 tsk salt
1. Skrapa och tvätta musslorna noga i kallt rinnande vatten. Släng de som inte sluter sig ens om Du knackar litet försiktigt på dem, eller de som är trasiga i skalen.
2. Fräs lök och persilja i smöret och häll över vinet och vattnet. Då det har kokat upp häller Du i musslorna och låt koka i cirka 7 minuter. Musslorna är klara då de öppnat sig.
3. Ta upp musslorna och låt dem svalna. Plocka ut musslorna ur skalen och lägg tillbaka dem på ena skalsidan i en ugnssäker form. Släng den andra skalsidan.
4. Kör bröd, smör vitlök, salt och persilja i matberedaren till allt har finfördelats och blandats. Placera massan jämt över musslorna. Gratinera i 250 grader C. ugn i 4-5 minuter.
