Nudelsoppa med lövbiff

 

Min man har blivit en riktig kock och överaskar mig med den ena goda middagen efter den andra. Igår bjöds jag på en grymt god ”Vietnamesisk nudelsoppa med lövbiff” efter ett recept som han hittat på tasteline.se

Det är ingen stekning av köttet utan det kokas i buljong vilket gör att du slipper stekosen som vi som bor i lägenhet med dåliga fläkt inte gillar.

Det blev hur mycket mat som hellst över så jag få njuta av soppan ännu en gång.

Nudelsoppa med lövbiff (4 pers)

100 g risnudlar

400 g lövbiff

2 st röda chilifrukter

2 st köttbuljongtärningar

12 dl vatten

1 st röd paprika

4 st salladslökar

1 st rödlök

2 st morötter

1 kruka koriander

1 dl jordnötter

Börja med att finstrimla alla grönsaker. Kärna ur och finhacka chilin.

Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Låt rinna av och spola med kallt vatten. Lägg upp en hög nudlar i djupa tallrikar. Strö över grönsakerna utom chilin och koriandern.
Koka upp vatten i en kastrull med chili och buljongträningarna. Låt koka 2 minuter. Skär köttet i strimlor. Dra kastrullen med den kokande buljongen åt sidan och tillsätt köttet. Rör runt och låt stå under lock någon minut, kolla så att köttet blivit helt brunt. Häll den heta buljongen över nudlarna och fördela köttet. Strö över hackad koriander och hackade jordnötter

 

Värmande nyponsoppa med mandelbiskvier

Efter en skön långpromenad i kylan blev det en värmande kopp hemmagjord nyponsoppa med en klick keso. Om vanlig köpt nyponsoppa är gott så är egen gjord 100 gånger godare och du slipper alla läskiga tillsatser.

Nyponskalsmjöl hittar du oftast på hälsokosthyllan i matbutiken alt i en riktig hälsokustbutik.

Hur gör man då ?

Nyponsoppa

6 dl kallt vatten

1/2 dl nyponskalmjöl

1 msk potatismjöl

2-3 msk rörsocker

Häll vattnet i en kastrull. Blanda de olika mjölsorterna med råsocker.Vispaner blandningen i de kalla vattnet.

Koka upp under omröring. Serveras varm eller kall. Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.

Extra gott blir det att servera med hemmagjorda biskvier.

Biskvier

ca 50 st

200 g mandelmassa

1/2 dl kokosflingor

1 äggvita

Sätt ugnen på 150 grader. Finfördela mandelmassan i matberedare eller riv den på rivjärn. Blanda ner kokosflingor och äggvita.

Skeda ut små klickar på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

Klassisk – ärtsoppa

Ärtsoppa en måndag fungerar precis lika bra som en torsdag!

Gjorde ett storkok på ärtsoppa igår så nu kan vi äta ärtsoppa hela veckan om vi vill, så illa är det inte riktigt men det blev middag både till idag och två till som jag frös in. Hur bra är inte det att kunna frysa in soppa som sedan bara är att värma – kan det bli enklare.

Soppan ska gärna stå i kylen ett dygn före servering, så att smaken blir fylligare så perfekt måndags middag.

Ärtsoppa  6 pers

500 g torkade gula ärter
vatten
1 hel skalad gul lök
250 g magert rimmat fläskkött i bit
2 köttbuljongtärningar
2 tsk timjan eller mejram
1 lagerblad
ev salt

Slå upp ärterna i en tallrik och kontrollera renheten. Skölj ärterna och lägg dem i blöt ca 12 h.

Häll upp ärterna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt dem rinna av. Skala och skiva löken. Lägg ärterna i en gryta. Tillsätt lök, kött, buljongtärningar, timjan och lagerblad. Häll på 2 liter vatten. Koka under lock på svag värme tills ärterna är mjuka ca 1,5-2 tim men håll ett höga på köttet under tiden.

Ta upp köttet och skär det i tärningar eller skivor när det är mört. Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan. Späd soppan med mer vatten eller buljong om den är för tjock. Smaka av med mer timjan eller mejram och ev salt. Lägg tillbaka köttbitarna i soppan. Servera med senap.

Blomkålssoppa

Torsdag den 27 okt

 

Blåblomkål finns det? Hittade det på Konsum på Odenplan och tycke att det såg lite roligt ut kan säker användas som dekoration men jag skulle tex inte vilja göra en soppa på den.

Delar med mig av en riktigt god blomkålssoppa (gjord på vanlig vit blomkål) som passar på till vardags och som förrätt spettsad med lite tryffeloja.

Blomkålssoppa
4 port

1 huvud blomkål
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja eller smör
1 liter mjölk alt vatten , 1 grönsaksbuljongtärning
2 dl grädde
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk hackad färsk persilja
1 msk citronsaft

1.Skala och hacka lök samt vitlök.
2.Lägg i en stor kastrull med olivolja eller smör.
3.Skölj, rensa och skär blomkål i buketter och lägg i grytan.
4.Fräs lök och blomkål någon minut under omrörning.
5.Tillsätt mjölk, buljung, vatten och buljongtärning eller bara vatten och koka i 12 minuter tills blomkålen är mjuk. 6.Tillsätt ev. grädde och koka upp.
7.Mixa soppan med stavmixer. Mixa den helt slät eller lämna lite grövre bitar blomkål
8.Smaka av soppan med salt, vitpeppar och citron
9.Hacka bladpersilja och strö över soppan vid servering.

Vill du lyxa till soppan lite ha då i några droppar tryffelolja och rosta pumpafrön som du strör över soppan vid servering