Fredags känslan som inte fanns imorse börjar nu sakta men säkert att infinna sig med en skål popcorn och film.

Startar dagen med en tallrik laktosfri naturell yoghurt med Axas nya havreflingor, blandade frön och sist men inte minst lite dekoration på toppen i form av färsk mynta. En äggmacka med laktosfri keso sen är jag väldigt nöjd med min fredagsfrukost.

Sitter hemma och jobbar idag väldigt effektivt men tyst och trist utan kollegor.

Min man har blivit en riktig kock och överaskar mig med den ena goda middagen efter den andra. Igår bjöds jag på en grymt god “Vietnamesisk nudelsoppa med lövbiff” efter ett recept som han hittat på tasteline.se

Det är ingen stekning av köttet utan det kokas i buljong vilket gör att du slipper stekosen som vi som bor i lägenhet med dåliga fläkt inte gillar.

Det blev hur mycket mat som hellst över så jag få njuta av soppan ännu en gång.

Nudelsoppa med lövbiff (4 pers)

100 g risnudlar

400 g lövbiff

2 st röda chilifrukter

2 st köttbuljongtärningar

12 dl vatten

1 st röd paprika

4 st salladslökar

1 st rödlök

2 st morötter

1 kruka koriander

1 dl jordnötter

Börja med att finstrimla alla grönsaker. Kärna ur och finhacka chilin.

Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Låt rinna av och spola med kallt vatten. Lägg upp en hög nudlar i djupa tallrikar. Strö över grönsakerna utom chilin och koriandern.
Koka upp vatten i en kastrull med chili och buljongträningarna. Låt koka 2 minuter. Skär köttet i strimlor. Dra kastrullen med den kokande buljongen åt sidan och tillsätt köttet. Rör runt och låt stå under lock någon minut, kolla så att köttet blivit helt brunt. Häll den heta buljongen över nudlarna och fördela köttet. Strö över hackad koriander och hackade jordnötter

Mår så mycket bättre när jag äter mindre gluten och laktos så nu blir det skärpning idag.

Så träna även på det som du är mindre bra på för att utvecklas och ha roligt.

Kycklingen rubbades i vitlök,basilika,salt och peppar och bryndes lätt i en grillpannan innan den åkte in i ugnen med en stek termometer för att få den riktigt perfekt. Blandade turkisk yoghurt med några hackade myntablad till en sås.

Tricket för att få en bra tabouli är att hacka tomat och persilja ordentligt och att inte snåla med persiljan.

Köp persiljan i lösvikt i butiken istället för i kruka mycket strörre blad och betydligt billigare i lösvikt.

Tabouli

3 st tomater

1 st gul lök

3,5 dl finhackad persilja

5 st myntablad

1 st citron

1 dl bulgur eller couscous (jag använder quinoa)

salt och peppar

3 msk oivolja

Koka upp quinoa eller bulgur enligt anvisningar på paketet jag använder quionoa för att få lite tuggmotstånd.

Börja med att hacka persilje bladen mycket fint. Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Hacka mynta. När bulgurn/couscousen har svällt, lägga den i en skål. Tillsätt tomater, lök, persilja och mynta.

Låt den sedan gärna stå svalt i ca 2 timmar. Krydda med salt, peppar, citron och olivolja

Jag är inte särskilt förtjust i semlor men efter att ha ätit Brunkebergs bageriets semlor har jag ändrat mig. Jäklar vilka goda semlor du hittar på “brunkan”.

Så mitt tips är att besöka deras bageri på Regeringsgatan eller Dalagatan för en semla eller ngt annat gott.

Axa har precis lanserat nya produkter i sitt frukost sortiment som jag varmt kan rekommendera.

Brukar vara ganska petig när det gäller musli men deras nya supermusli och havre flakes är riktigt bra, goda och har en bra balans av fibrer,protein och sockerhalter.  Ett stort minus dock till priset som är på tok för högt då ett paket supermusli kostar nästan 50 kr!!!!

Axa samplar just nu sin supermusli hos bla SATS så passa på att testa om du inte gjort det.

Trött på din vanliga salld testa då denna varianten med lite sting i som passar perfekt till en köttbit eller en färdig grilladkyckling om man vill göra det enkelt.

Fräsch sallad med sting i

Vattenmelon
Coctailtomater
Ruccola
Rödlök
Avokado (mycket)
3-4 st färska chili (2 som hackas på salladen och 2 hackade i en skål brevid)
Koriander (även där kan man ju ha lite extra vid sidan om, det är ju vissa som inte gillar koriander)
rostade pinjenötter
Olja
Flingsalt
och ev balsamvinäger
mozzarella om man vill ha det lite matigare (det hade jag)

Har blivit en riktig kaffetunna så efter ett antal besök hos Espresso House skaffade jag mig ett “Coffee Card” som ger mig 20% rabatt på mat och dryck om jag tar med mig vilket jag alltid gör annars 10% rabatt om jag äter hos dem.

Jag skaffade det inte enbart för rabatten utan för att ha ett kort färdig laddat med kaffe och på så sätt bara kunna smita in och visa mitt coffe card. Kanske inte det bästa sättet att minska kaffe drickandet på men ett litet lyxigt brake i vardagen.

Hur myket kaffe dricker ni per dag?