Bloggarkiv
Dinkelbröd med pumpa och solroskärnor
Söndag den 30 okt
Söndagen bjöd inte på lika roligt väder som igår så jag är glad över att jag sprade det jag behöver fixa tills idag
.
Bestämde mig för att jobba några timmar först för att sedan få pyssla med brödbak och ett nytt recept på kex.
Plockade fram min bästa kompis i köket kitchenAiden och bakade två limpor ”dinkelbröd med pumpa & solroskärnor” ett gott och saftigt bröd som går utmärkt att frysa in.
Ljummet nybakat bröd med lite smör och ost är så förbaskat gott !!!
Dinkelbröd med pumpa&solroskärnor
2 st limpor
5 dl dinkelflingor
5 dl kokande vatten
1 dl vatten
50 g jäst
1 dl mörk sirap
1 msk matolja
1 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
½ tsk salt
6-8 dl manitoba crem
1.Koka upp vattnet och häll det över dinkelflingorna. Låt stå tills det svalnat till fingervarmt.
2. Rör ut jäst med 1 dl vatten och rör ner i dinkelflingorna. Tillsätt sirap, olja, pumpa och solroskärnor, salt och 6 dl av mjölet.
3.Arbeta kraftigt i maskin ca 10-15 min. Degen ska vara väldigt lös. Pudra över lite mjöl och låt jäsa i bunken 1 timme. Efter 1 timme kör du igång maskinen igen och tillsätter resten av mjölet och låter den arbeta ca 3 min. Ta upp på mjölat bakbord och forma till två avlånga limpor.
4.Lägg i brödformar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 min. Snitta ytan på bröden och grädda i ca 45 min i 175 grader. Låt svalna på galler.
Emmas favorit limpa
Måndag den 3 okt
Jag var inte världens piggaste tjej igår efter lördagens utgång men hade inte ro att lägga mig på soffan.
En långpromenad i det härliga vädret för att vakna till liv och lite bakning blev min söndag.
Bakade två limpor av mitt absoluta favorit bröd som är galet gott och smakar lika gott efter att det varit fryst.
Tycker man att det är jobbigt att skålla mandlarna själv går det att köpa färdig skållade.
Emmas limpa
1 limpa
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 dl rågkross
3/4 dl solroskärnor
1 dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl skållade hackade mandlar
1 dl hackade torkade aprikoser
1. Blanda fil och sirap och sedan de torra ingredienserna, sist hackade mandlar och aprikoser.
2. Häll den rätt så lösa degen i en smord form
3. Strö lite mannagryn över brödet
4. Grädda i 80-90 min i 175 grader
Äppelbröd
Tisdag den 16 aug
Har haft en stor burk med hemmagjord äppelmos ståendes och bestämde mig för att testa att baka bröd på moset. Det gick alldeles utmärk och resultatet blev en saftig och lagom söt limpa.
Äppelbröd
(1 limpa)
2 dl fiberhavregryn
5 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
2 dl äppelmos
3 dl naturell yoghurt
1 msk flytande honung
mannagryn
1.Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i äppelmos, yoghurt och honung.
2. Blanda allt snabbt till en smet. Smöra en avlång brödform och fördela smeten i formen. Strö lite mannagryn över brödet och grädda längst ned i ugnen i ca 35 minuter.
Söndagslimpor
Söndag den 15 maj
Oplanerad söndagsbakning då blir det en liten blandning av olika favorit recept och resultatet….blev riktigt bra.
Jag bakar nästan alltid bröd som håller sig i några dagar framme samt att de sällan innehåller jäst utan bikarbonat vilket gör att de slipper jäsa (fort ska det gå)
Missdiggis limpa
1 st limpa
5 dl bovetemjöl (en mix av fullkorn och vanligt bovetemjöl)
2 dl fibergavregryn
1 dl rågkross
1 dl infrön
1 dl solroskärnor
0,5 dl skollade och hackade mandlar
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
2 msk lingonsylt
2 msk honung
1. Blanda först samman alla trorra ingredienser och tillsätt sedan västskorna i en bunke.
2. Klicka ut smeten i en smord form, strö lite mannagryn över limpan och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 45 minuter.
Jag gjorde dubbelsats, så det blev två limpor perfekt att ha i frysen.
Äppelbröd
Lördag den 26 mars
Äpplen som gjort sitt för att äta är helt ok att baka på så idag tog jag till vara gammal frukt och bakade två härliga limpor.
Brödet blir väldigt saftigt pga av äpplena, gott med smör och kallt glas mjölk.
Detta brödet är väldigt enkelt att göra ingen jäsning och inget knådande så testa nästa gång ni kastar era äpplen
Äppelbröd
2 st limpor
4 dl fiberhavregryn
5 dl dinkelsikt
5 dl fullkornsdinkel
1 dl hela linfrön
1 dl pumpakärnor
4 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt
2 st äpplen
2 msk flytande honung
9 dl naturell yoghurt
1. Sätt ugnen på 150 grader om du har varmluft (175 grader i vanlig ugn)
2 Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Riv äpplena och blanda dem med yoghurt och honung. Häll blandningen över de torra ingredienserna och blanda väl.
3. Smöra två avlånga brödformar och klicka ut den kladdiga degen.
4. Grädda omgående i 80 min
”Dinkelbitar”
Måndag den 7 mars
Det blev två olika sorters brödbak i helgen gav mig även på att baka ”dinkelbitar” som är 100 gånger godare än vanliga baguetter.
Perfekta att servera till soppa eller bara äta som de är med lite smör och en god ost.
Håkans kommentar var att det var ruskigt goda när vi åt dem nygräddade med lite smör 
Dinkelbitar
ca 20 st
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 msk brödsirap
2 tsk salt
3 msk rapsolja
1 dl dinkelflingor
3/4 dl fiberex
1/2 dl linfrön
2 dl manitoba cream vetemjöl
12 dl siktat dinkelmjöl
1. Smula jästen i en skål. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Blanda i sirap, salt, olja, flingor, fiberex och frön. Arbeta in mjölerna.
2. Häll upp degen, den är ganska lös, på mjölat bakbord och platta ut den till en platta, ett par centimeter tjock. Strö mjölet över degen och lägg på en bakduk. Låt jäsa ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Skär degen i trekanter som läggs på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min. Låt svalna på galler.
Carolines bröd
Söndag den 6 mars
Innan starten gick på Vasaloppet bakade jag ut en deg som fått jäsa över natten så till frukost fick vi härligt nybakat bröd.
Ett recept som jag fått ifrån Caroline och inte testat tidigare men tack för tipset det här kommer jag att göra igen.
En riktig långfrukost med massor av skidor på TV Vasaloppet, damernas super G och herrarnas masstart – lovet it.
Tanken var att jag idag skulle kört vasaloppscykel på Odenplan med storbildskärm i ca 4 h men det blir blåbär i yoghurten och husvisning för mig istället.
Carolines limpa
En limpa
1 tsk färsk jäst
6 dl kallt vatten
7 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt
3 tsk salt
1.Rör ut jästen i vattnet, tillsätt övriga ingredienser. Rör ihop – knåda ej. Låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar. (lämpligt över natten, eller över dagen)
2.Sätt ugnen på 250 grader, ställ in en plåt. Häll ut ca 1 dl vetemjöl special på bakbordet och skrapa ut degen (knåda ej). Forma en rektangel, vik ned övre kanten, vik upp undre kanten så de överlappar. Vänd degen så att skarven kommer ned. Ta ut den varma plåten och lägg på degen.
3.Grädda 30-35 min, tills brödet fått fin färg.
Ta ut och njut med mycket smör!
Bananbröd
Lördag den 20 nov
Hade några bananer som inte var så roliga att äta men perfekta att baka på så jag passade på att baka ett banan bröd. Att äta detta brödet varmt med lite smör på är sååååå gott
1 bröd
2 mogna bananer
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ½ dl kesella
½ dl honung
Sätt ugnen på 200° (175 varmluft). Skala och mosa bananerna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i kvarg, honung och banan. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, ca 1 ½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler.
Inget knådande utan bara att blanda ihop
Leilas galet goda hurtbullar
Det var ett tag sedan jag bakade Leilas galet goda hurtbullar så det fick bli ett bak idag.
Jag väljer att plocka bort russin och katrinplommon ur receptet när jag bakar dessa. Ett tips är att kvällen innan förbereda dinkeln då den ska stå i vatten i några timmar innan den kokas.
Jag lovar dessa är galet goda.
Myggan och jag tänkte fixa lite till fam Harrling imorgon dessa små bullar kommer att bli perfekta att ta med.
Leilas galet goda hurtbullar (35 bullar)
Deg 1:
5 dl kokhett vatten
3 msk brödkryddor
2 msk salt
2 dl 4-korns kross
2 dl krossade linfrön
2 dl fint rågmjöl
2 dl kokt hel dinkel
Deg 2:
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
3 dl hasselnötter
3 dl fiberberikade havregryn
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
1 dl torkade katrinplommon
4 dl rågsikt
4 dl dinkelsikt
4 dl vetemjöl special
Solrosfrön att strö över bullarna
1. Blanda alla ingredienser i en bunke, täck med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.
1. Värm mjölken till fingerljummet, max 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
3. Rör ner deg 1 i bunken.
4. Blanda ner sirap, hasselnötter, havregryn, russin, hackade aprikoser och hackade katrinplommon.
5. Tillsätt lite mjöl i taget. Degen ska vara väldigt, väldigt kladdig.
6. Klicka ut bullarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över solrosfrön och lite vetemjöl.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Låt bullarna jäsa under en bakduk i cirka 1 1/2 timme.
9. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
Cranks bullar
Lördag den 8 maj
Regnet öser ner ute så jag passar på att njuta av lördags ledigheten med spotify på hög volym och bakning.
Idag testade systrarna Voltaires version av Cranks bullar ett enkelt och bra recept då bullarna bara ska jäsa en gång.
Cranks bullar
Cirka 20 bullar
1 paket jäst
7 dl ljummet vatten
2 msk honung
2 tsk salt (jag tar lite mer)
10 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
1.Blanda i en bunke: jäst, honung, salt och vatten. Låt stå och dra i en kvart.
2.Rör ner mjölet. Trilla runda bullar, platta till dem med handen. Ta mer mjöl om det är alltför kletigt.
3.Låt jäsa på plåten cirka en haltimme. Grädda 20 minuter i 200 grader.
Jag penslade bullarna och hade lite solroskärnor på bullarna innan jag gräddade dem
Har du inte just detta mjölet går det bra att ta lite allt möjligt mjöl som finns hemma,tex en del rågmjöl istället för grahamsmjöl.
