Kycklingwok med vitkål

Söndag den 11 dec

Efter fööra veckans London resa var det idag skön med en riktig fixar dag och jag hunnit med massor, handlat de  sista julklapparna och slagit in dem, storhandlat inför veckan, tränat, tvättat och lagat middag och jobbat en sväng.

Kvällens middag blev en kycklingwok med vitkål som blev riktigt lyckad och gick väldigt snabbt att göra. Självfallet delar jag med mig av recept

Kycklingwok med vitkål

4 pers

½ Vitkålshuvud
400 g Kycklingbröst
2 msk Sesamfrön
2 små Schalottenlök
10 g Färsk ingefära
1 Vitlöksklyftor
1 Chili utan kärnor
Soja
Citron

Finstrimla vitkålen och finhacka schalottenlöken. Finhacka ingefära, vitlök och chili i tunna skivor. Rosta sesamfröna i en panna. Värm en wok eller stekpanna. Tillsätt olja, chili och vitlök, därefter ingefära och sedan kycklingen stek tills de är gyllene. Tillsätt finstrimlad kål och schalottenlök, blanda ihop allting och låt det småkoka tills kålen drar ihop sig. Tillsätt sesamfrön och smaka till med soya och servera genast. Press ev. lite citronsaft över och servera med en portion råris.

Kycklingköttbullar

Onsdag den 26 okt

Lagade en stor laddning med kycklingköttbullar här om dagen pefekt att ha i kylskåpet till veckans middagar alt att frysa in. Servera dem med glasnudlar som går snabbt att laga då vattnet bara ska koka upp och sedan ska nudlarna ligga ngt minut i det varma vattnet. Gör en sås på yoghurt och riven ingefära så har du en middag fixad på max 10 min.

Gjorde köttbullarna på det som fanns hemma i kylen

Kycklingköttbullar

Kycklingfärs ca 600 g
1 finhackad röd chili
1 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk limesaft
10 cm st finhackad purjolök 
1 ägg
1 msk fisksås
1 msk sesamolja
3 msk sesamfrön
½ tsk salt

1. Lägg färsen i en bunke och blanda ner alla ingredienser.Forma färsen till köttbullar.
2. Lägg kötbullarna i en ugnsfast form och grädda dem i ugnen i ca 15-20 min på 225 grader.

Furikake laxen

Torsdag den 29 sept

Den goda laxen med furikakefrön och marinerade glasnudlar har lagats här hemma igen, snabbare middagsmat får man nog leta efter och att det sedan är riktigt gott gör ju inte saken sämre.

Furikake lax med nudlar

2 portions bitar färsk lax (fungerar även med fryst men smakar alltid mycket med färsk ifrån fiskdisken)
salt & peppar
furikake (jag använder Renée Voltaires)

Marinad till nudlarna:
1 chili
1/2 lime
sesamolja
fisksås
1 vitlöksklyfta hackad
färsk koriander

1 paket glasnudlar

hackade naturella jordnötter

1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och strö över furikake över hela fisk biten. Tillred fisken i ca 20 min i ugnen
2. Blanda alla ingredienser till nudel marinaden  – hacka chilin och vitlöken fint och blanda med pressad lime, sesamolja och fisksås
3.Tillred glasnudlarna enligt förpackningen och blanda sedan de färdiga nudlarna med marinaden. (de får gärna stå ett tag innan servering) Hacka sedan nötterna och blanda med nudlarna.
4. Servera fisken med nudlarna och en god sallad.

Thaikyckling med nötter

Söndag den 11 sept

Passade på att göra ett riktigt storkok för att underlätta matlagningen i veckan - thaikycklinggryta, thaikycklingbullar och rostademandlar till mellanmålen.

Söndagsmiddagen fick bli thaikycklinggrytan som smakade riktigt mumschigt !!

Thaikyckling med nötter
4 port

4 kycklingfiléer, ca 500g
3 st vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 msk sesamfrön
2 msk fisksås
2 msk limesaft
1 st purjolök
1 st röd chilifrukt

2 1/2 dl Lätt kokosmjölk
1 dl strimlad thaibasilika eller koriander
1 dl naturella chasewnötter alt torrostade jordnötter 

1.Skär kycklingfiléerna i små bitar. Skala och hacka vitlöken och riv ingefäran. Blanda kyckling, vitlök, ingefära, sesamfrön och fisksås.
2. Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilin. Bryn kycklingen med marinad i olja i en wok eller stor stekpanna.
3. Tillsätt purjolök och chili. Rör i kokosmjölk. Låt allt koka några minuter.
4. Blanda i thaibasilika alt koriander. Servera med glasnudlar ris och hackade chasewnötter.
Snyggt att lägga lite färskkoriander på nudlarna/riset vid servering

Furikake lax med nudlar

Lördag den 10 sept

I veckan lagade jag lax till middag som uppskattades mycket av både herr och fru Cedell.

Efter kvällens träning slängde jag enkelt ihop denna 10 poängare som garanterat kommer att lagas till veckan igen. Hur gjorde jag då???

Furikake lax med nudlar

2 portions bitar färsk lax (fungerar även med fryst men smakar alltid mycket med färsk ifrån fiskdisken)
salt & peppar
furikake (jag använder Renée Voltaires)

Marinad till nudlarna:
1 chili
1/2 lime
sesamolja
fisksås
1 vitlöksklyfta hackad
färsk koriander

1 paket glasnudlar

hackade naturella jordnötter

1. Sätt ugnen på 200 grader och lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och strö över furikake över hela fisk biten. Tillred fisken i ca 20 min i ugnen
2. Blanda alla ingredienser till nudel marinaden  – hacka chilin och vitlöken fint och blanda med pressad lime, sesamolja och fisksås
3.Tillred glasnudlarna enligt förpackningen och blanda sedan de färdiga nudlarna med marinaden. (de får gärna stå ett tag innan servering) Hacka sedan nötterna och blanda med nudlarna.
4. Servera fisken med nudlarna och en god sallad.