Gott och enkelt

Hade ingen större lust att laga någon avancerad middag till mig själv så lösningen blev en omelett. Med mammas torkade kantareller,kryddor och lite annat som jag hade i kylen blev den till en riktigt festlig måndags middag. Omelett tröttnar jag aldrig på då den kan varieras på så många sätt.

Emmas omelett

3 ägg

1 msk turkisk yoghurt

1 msk vatten

rökt kalkon

1 dl torkade kantareller (förväll svampen i lite vatten i ca 5-10 min)

1 gul lök alt salladslök

färsk gräslök

salt och peppar

Stek omeletten i avokadolja

 

Bra snabbmat – omelett

Torsdag 31 mars

Körde Tessans spinningklass på lunchen 45 tuffa minuter vill jag lova och ny grym musik som vanligt på hennes klasser. Kul att det äntligen finns en cykelklass på lunchen igen!
Lunch träningen gjorde susen för humöret och proaktiviteten sprutade resten av dagen.

Det blev en sen middag och jag var riktigt sugen på omelett så kvällens middag blev just det på det som fanns hemma.
3 ägg, 3 äggvitor, 3 msk grädde, karljohansvamp (använde torkad som jag blötla i 10 min ) tomat, färsk oregano, kalkon samt salt och peppar.

Hettade upp avokadoolja i en gjutjärns stekpanna och stekte omeletten i några minuter för att sedan stoppa in den i ugnen på ca 200 grader ytterligare några minuter.

Serverade riven parmesanost en god sallad och pumpakärnsolja som dressing.