Västerbottenpaj

Tisdag den 30 aug

Till vår slaldjursfrossa i helgen gjorde jag en västerbottenpaj som jag garnerade med löjrom, rödlök och gräddfil.

Tipset för en god paj är att se till att använda en riktigt bra västerbottenost oftast har den färdig rivna osten  inte samma höga kvalite som den du köper på bit och får riva själv.

Västerbottenpaj

pajdeg:
3 dl dinkel- eller vetemjöl
2 krm salt
50 g kallt smör
¾ dl kesella 10%

1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa. Tillsätt kesellan tills degen är smidig. Låt vila i kylen ca 1 timme.
2. Tryck ut i en osmord pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diam.
3. Nagga pajbotten. Ställ formen ca 30 minuter i kylen eller 10 minuter i frysen. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning:
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 g riven västerbottenost
salt & peppar

1. Blanda grädde, ägg och ost. Salta och peppra. Häll äggsmeten i pajskalet och grädda ca 25 min i 200 grader.
2. Dekorera med cremefraiche eller gräddfil, finhackad rödlök och kaviar.

Jag garnerade pajen när den svalnat och serverade den sedan kall men den är god både kall och ljummen !

Matlåda – broccoli och fetaostpaj

Måndag den 15 aug

Dagen lunch matlåda innehöll paj som värmde gott i magen denna gråa måndag.

Pajen gjorde jag av det som fanns  hemma i kyl och frys så det blev en broccoli,feta,skinka paj kan nästan tycka att pajen blir godare när man värmer på den. Perfekt att göra och frysa in till matlådor  

Pajdeg

2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
0,5 msk svartpeppar
75 gram smör
1 st ägg

Fyllning
3 st ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
broccoli (fryst eller tinad)
150 g keso och fetaost
hackad skinka

1. Blanda mjölsorterna med peppar och sedan smöret. Arbeta snabbt in ägget och tryck ut degen i en pajform, Ställ svalt i 30 minuter.
2. Dela broccolin i lagom stora bitar. Vispa upp ägg, mjölk och kryddor. Blanda ned spenaten.
3. Pricka pajdegen och grädda den i ca 10 minuter. i 175 grader
4. Smula ned fetaosten och keson i pajskalet och strö över skinkan. Häll över broccoli smeten
5. Grädda pajen i ca 40 minuter.

Halloumi med sesamfrön

Söndag den 5 juni

Vi grillar ofta halloumi som tillbehör till grillat kött eller kyckling och efter att ha testat flera olika varianter måste jag säga att den bästa varianten av halloumi i kyldisken just nu är Zetas.

Jag har börjat med att ha sesamfrön på osten för att göra den ännu godare och lite roligare att servera.
Skiva halloumin i bitar och vänd den i olivolja och strö sedan sesamfrön på båda sidorna och grilla den sedan som vanligt.

Sommarsallad med hampafrön, grillad rostbiff, basilikasås och grillad halloumi med sesamfrön

Västerbottenpaj

Lördag den 5 feb

Gjorde västerbottenpaj till förrätt i torsdags men istället för att göra en stor paj använde jag muffinsplåten för att göra små pajer. Mycket roligare att pyssla med och trevligare att servera.
Som jag skrev blev jag inte helt nöjd med de första jag gjorde men igår lyckades jag betydligt bättre.
Fick massa fyllning över så jag slängde ihop en deg igår och gjode en plåt pajer så nu har jag en laddning pajer i frysen.

Lätta och snabba att göra du kan tom köpa färdig riven ost i påse och ett extra plus att du kan göra dem dagen innan eller frysa in.

Västerbottenpaj
6 st små pajer

2 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling

Fyllning

4 dl mjölk
2 dl vispgrädde
350 g västerbottensost (riven)
6 ägg
salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, 1/2 tsk salt och finfördelat smör,
gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 30 cm i diameter. Gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet.
3. Förgrädda pajskalet 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150°C.
4. Koka upp mjölk och grädde, ta av från värmen. Blanda i osten, rör om tills den har smält.
5. Vispa ner äggen i ostblandningen. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen ca 45 minuter. Servera gärna med t ex räkor, löjrom och creme fraiche